vino rosso che viene versatoCredito: Instants / Getty ImagesUno degli aspetti più importanti di qualsiasi cena del Ringraziamento è che c'è vino, molto, che scorre per tutta la sera. Abbiamo bisogno del vino per rilassarci mentre finiamo di preparare il tacchino e come aiuto per aiutarci a superare conversazioni imbarazzanti e un flusso apparentemente infinito di 'ciao' e 'come stai'. Ma a volte esageriamo un po' con il vino, acquistando una o due o tre bottiglie di troppo mentre andiamo a cena. Se ti ritrovi con un eccesso di vino, perché la gente ha lasciato le bottiglie semifinite a casa tua, o hai finito per riportare l'eccesso nel tuo appartamento quando i festeggiamenti sono finiti, non disperare, non hai vinto devi sforzarti di berlo tutto ogni sera finché le bottiglie non sono vuote. Ci sono molti modi per cucinare con vino rosso e bianco avanzato , e persino Champagne e superalcolici. Lo chef Lorenzo Boni, Executive Chef di Barilla America, svela cinque dei suoi consigli per cucinare con l'alcol avanzato dalle vacanze.
Abbina l'alcol che stai usando per cucinare come faresti con un vino a cena
Quando esci a cena, il tuo cameriere probabilmente ti consiglierà di bere solo, diciamo, un vino bianco con il pesce. Puoi fare qualcosa di simile quando cucini con il vino avanzato. Ad esempio, Boni dice che cucinare con lo champagne si abbina meglio al salmone o alle ostriche, mentre 'prosciutto croccante e pasta in stile risotto con carne rossa' dovrebbe essere cucinato con vino rosso.
Non immergere il tuo piatto nell'alcol
Se vuoi usare quella bottiglia di champagne avanzata dalla cena in un brunch con gli amici il fine settimana successivo, fai attenzione che il piatto non abbia il sapore come se fosse stato immerso nell'alcol durante la notte. Invece Boni ti consiglia di 'ridurre l'alcol in modo che si cuocia lasciandosi alle spalle i sapori dolci, acidi o aromatici'.
Usa il vino rosso per una marinata notturna
Il vino rosso può essere facilmente trasformato in una marinata per proteine come la carne rossa. Secondo Boni, puoi semplicemente 'prendere la tua carne rossa preferita e marinarla nel vino rosso con l'aglio prima di cuocerla per il giorno successivo'.
Basta buttare (o bere) le bottiglie economiche
Boni consiglia di provare a cucinare solo con del buon vino, il che potrebbe sembrare controintuitivo. Non dovresti bere la roba buona e usare le bottiglie non molto gustose quando cucini? A quanto pare, questo pensiero potrebbe rovinare una ricetta perfettamente buona. Il vino scadente o scadente, che i tuoi parenti potrebbero provare a scaricare sul tuo dopo il Ringraziamento, potrebbe amplificare 'sapori di sughero o aceto [nel] tuo piatto', secondo Boni.
Anche la vodka ha un posto in cucina
Non è finito con del vino avanzato (che è una possibilità concreta nel nostro clima politico attuale)? Boni ha alcune idee su come usare la vodka in cucina, soprattutto quando si tratta di cucinare la pasta. Prova le 'penne con salsa cremosa di vodka al pomodoro, cipolle Vidalia e guanciale croccante' o le fettuccine fatte con 'vodka, cipolle Vidalia, salsa Alfredo, cosce di pollo croccanti e rosmarino'.
Questa storia è apparsa originariamente su Cibo & Vino