frutta-lamponi-congelatiCredito: Getty ImagesI cibi congelati subiscono una brutta reputazione per essere trattati come spazzatura, ma la verità è che alcuni degli alimenti più salutari sul mercato si trovano nella sezione congelatore. Ecco cinque importanti motivi per fare scorta oggi, e tutto l'anno, di frutta e verdura ghiacciate:
Sono maturi - in senso buono!
Il minuto a frutta o la verdura viene raccolta, inizia a perdere sostanze nutritive, quindi esattamente quando viene raccolta e quanto tempo dopo la raccolta si mangia influisce sul suo valore nutrizionale. Poiché la maggior parte della frutta e delle verdure congelate vengono congelate poco dopo essere state raccolte, possono maturare completamente, il che significa che sono piene zeppe di vitamine, minerali e antiossidanti e il congelamento 'blocca' molti dei loro nutrienti. Il rovescio della medaglia, gran parte dei prodotti freschi nel tuo supermercato è stato raccolto a oltre 1.500 miglia di distanza e ha dovuto viaggiare in camion per arrivarci. Di conseguenza, potrebbe essere stato raccolto prima che raggiungesse il suo picco nutrizionale, quindi maturato artificialmente durante il trasporto.
Sono altrettanto nutrienti (o anche di più) che freschi
Le differenze di cui sopra potrebbero essere il motivo per cui è stato dimostrato che i prodotti surgelati sono altrettanto ricchi di sostanze nutritive, o addirittura superiori a quelli freschi, un fatto supportato da due nuovi studi indipendenti. Gli scienziati della Leatherhead Food Research e dell'Università di Chester hanno effettuato 40 test per misurare i livelli di nutrienti nei prodotti che erano rimasti in frigorifero per tre giorni, rispetto agli equivalenti congelati. Hanno trovato più nutrienti benefici nei campioni congelati, in tutto, dai broccoli ai mirtilli. Infatti, in due casi su tre, frutta e verdura congelate contenevano livelli più elevati di antiossidanti, inclusi polifenoli, antociani, luteina e beta-carotene. Questa conclusione supporta la ricerca precedente, che ha scoperto che il congelamento dei prodotti non distrugge i suoi nutrienti. In un rapporto, il vitamina C il contenuto di broccoli freschi crolla di oltre il 50% in una settimana, ma è diminuito solo del 10% in un intero anno quando è congelato.
Sono privi di additivi
Poiché il congelamento preserva il cibo, non sono necessari additivi indesiderati nei sacchetti di prodotti surgelati, come spinaci e fragole . Inoltre, i prodotti 'nudi' (ad esempio senza aggiunta di sale o zucchero) sono la norma, quindi è incredibilmente facile trovare frutta e verdura con elenchi di ingredienti di una sola parola, semplicemente la frutta o la verdura stessa. Per essere sicuri, controlla sempre gli ingredienti, ma scommetto che troverai almeno una dozzina di varietà nel corridoio del congelatore senza assolutamente nulla aggiunto.
Sono scorciatoie super salutari
Visito spesso i mercati degli agricoltori locali e sono un grande fan dei prodotti freschi di stagione. Ma ad essere onesti, dopo una lunga giornata, a volte guardo la mia taglia, sospiro e penso: 'Ugh, vorrei che si preparasse magicamente da solo'. Una delle cose che preferisco di tenere a portata di mano le opzioni congelate è che non richiedono alcun lavaggio, sbucciatura o taglio. E per molti dei miei clienti , questo vantaggio è l'unico motivo per cui le verdure finiscono nei loro piatti. Uno studio ha scoperto che le donne che lavorano trascorrono, in media, meno di un'ora al giorno a preparare, servire, mangiare e pulire dopo i pasti. Non è meno di un'ora per ogni pasto – è meno di un'ora per tutti pasti giornalieri! Poiché i prodotti surgelati sono senza preparazione, raggiungerli può farti risparmiare un sacco di tempo, permettendoti di preparare piatti sani a casa, piuttosto che optare per l'asporto.
Sono versatili
Tengo il mio congelatore rifornito con una gamma di frutta e verdura congelata e le uso in vari modi. Oltre ad aggiungere frutta congelata a frullati , lo scongelo o lo scaldo come condimento per la farina d'avena, o pane tostato integrale spalmato con burro di mandorle. Le verdure surgelate sono il mio ingrediente principale saltato in padella piatti, ma mi piace anche saltarli in olio extra vergine di oliva con aglio ed erbe aromatiche, condirli con un po' di quinoa o pasta di riso integrale e condirli con una proteina magra. Per un contorno facile e veloce, conservo vasetti di pesto e tapenade tutto naturale, vegano, da condire con verdure surgelate al vapore. Alcune delle mie combinazioni preferite sono: broccoli con pesto di pomodori secchi; spinaci al pesto di peperoni arrostiti; e fagiolini tagliati alla francese con tapenade di olive verdi e nere. Semplici, gustose e pronte in un attimo.
Cinzia Sass è un dietista registrato con master in scienze della nutrizione e salute pubblica.
Questa storia è apparsa originariamente su Salute