Il pane di mais è un piatto per il quale i meridionali sono disposti a lottare. Anche se tutti noi abbiamo una ricetta specifica che facciamo più e più volte, possiamo generalmente concordare sul fatto che il sud ha dominato il pane di mais, che tu creda o meno che dovremmo aggiungere zucchero. Il fatto in casa è sempre il modo migliore per accompagnare questo lato base e si abbina bene a quasi tutti i piatti del sud su cui puoi mettere le mani.
Ma, sfortunatamente, non abbiamo sempre il tempo di tirare fuori le nostre padelle di ghisa e frullare insieme gli ingredienti. Quindi, per quei tempi disperati, ci rivolgiamo a miscele di pane di mais in scatola per portare a termine il lavoro. Sebbene non sia autentico come quello di Memaw, il nostro personale ha assaggiato i marchi di pane di mais acquistati in negozio in modo da ottenere la cosa più vicina possibile al fatto in casa. Ecco cosa abbiamo pensato:
#1: Mix di pane di mais Jalapeno Cheddar di Zatarain
Sì, il fattore cheddar-jalapeno ha avuto un ruolo nel sapore (che era incredibile!), Ma la maggior parte delle persone ha scelto questo mix di pane di mais in scatola come vincitore per altri motivi. I nostri redattori hanno descritto il sapore come 'gusto fatto in casa', che è uno dei migliori complimenti che un mix di pane di mais in scatola possa ricevere. La consistenza è perfetta, essendo 'un po' friabile ma per niente secca'. Aveva anche il sapore più mais del gruppo, ma ci aspettavamo qualcosa di meno da un marchio che affermava 'Una tradizione di New Orleans dal 1889'? Questo pane di mais era più denso e denso, con un aspetto rustico e l'accenno di dolcezza bilanciava la spezia. Se non sei all'altezza del gusto Cheddar Jalapeno, Zatarain's fa anche un Pane di Mais Burro Miele che è perfetto per mangiare con barbecue.
#2: Mix di pane di mais del sud di Krusteaz
Al secondo posto, con un margine molto sottile, c'era questo Mix di pane di mais del sud . Per alcuni dei nostri scettici in scatola, l'osservazione su questo pane di mais è che sembra vero, ed è il colore giallo dorato che tutti i cuochi del sud cercano. Una delle nostre migliori citazioni del lotto: 'Per un pane di mais di base (che continua a tradire il pane di mais normale), questo è quello che sceglierei'. Questo mix di pane di mais del sud è esattamente quello che ti aspetteresti che sia il classico pane di mais: liscio, morbido e umido. Ha un sapore molto burroso - quasi troppo burroso, alcuni hanno detto - ma il consenso generale era che questa sarebbe stata una scommessa sicura in un pizzico se avessi bisogno di qualcosa in fretta.
Miscele di pane di maisCredito: Southern Living#3: Mix di muffin al mais Jiffy
L'intero staff è rimasto sorpreso quando i muffin di mais che avevano classificato come terzi si sono rivelati essere Marchio Jiffy – una miscela di prodotti da forno di base in molte famiglie del sud. Questo era il mix più economico del gruppo, al prezzo di soli 48 centesimi al negozio di alimentari locale. Alcuni editori hanno detto che Jiffy era il più dolce del gruppo, ma che era anche un po' deludente. Ma una manciata di ragazze ha anche detto che sapevano subito che si trattava del marchio Jiffy, anche se si trattava di un test di assaggio alla cieca. A un editore è piaciuto molto questo mix di muffin di mais in scatola (anche un mix di pane di mais, se lo cucini in padella), dicendo che 'è il pane di mais per eccellenza e più tradizionale' del gruppo. È 'un bel muffin dolce, e sarebbe bello sbriciolarsi sopra un po' di peperoncino'.
#4: Cotton Country Cornbread di Martha White
Sebbene Pane di mais di Martha White è arrivato quarto nel nostro test di assaggio alla cieca, vale la pena ricordare che tre persone hanno votato questa ricetta come la loro preferita. Un pane di mais bianco, questa ricetta ha evocato sentimenti di nostalgia attraverso lo staff, in particolare con uno dei nostri redattori di viaggio. 'Mi ricorda il pane di mais che fanno i miei parenti del Mississippi', ha detto. La maggior parte delle persone ha messo questo mix di pane di mais in scatola (in realtà insaccato!) Per ultimo per consistenza. Il pane di mais era molto secco e non aveva affatto il sapore del mais. 'Se dovessi preparare una cena per la TV', ha detto un editore, 'questo sarebbe il pane di mais che mangeresti con esso'. Questo mix era soffice e spugnoso. La nostra citazione preferita del gruppo? 'Questo è il pane bianco di pane di mais.' Una cosa interessante di questo mix che lo distingue dagli altri è che richiedeva solo acqua, mentre il resto richiedeva uova, burro e/o latte.
Tutto relativamente poco costoso, non c'era un mix di pane di mais in scatola nel lotto che non fosse stato scelto da almeno un editore per vincere il nostro test del gusto. Quindi, qualunque sia il tuo desiderio, ti invitiamo a fare un salto al tuo negozio di alimentari locale per provarne uno. E, naturalmente, ti consigliamo solo quando non riesci a trovare la tua padella in ghisa e la mamma lontano dalla cucina.