Maestri Biscotti Di ZuccheroCredito: Wesley ShawI meridionali non sono estranei alle tradizioni familiari, ma le tradizioni assumono un significato completamente nuovo in casa Shaw, specialmente quando si tratta di preparare dolci in cucina. Crescere, dedicare un giorno al perfezionamento della ricetta segreta dei biscotti allo zucchero della nonna è stato davvero un affare di famiglia. Contatori ricoperti di farina e dita appiccicose hanno messo in scena la scena della mia infanzia, mentre le lezioni di pazienza sono arrivate sotto forma di aspettare il tempo per leccare la pastella dalla spatola (incentivando anche una piccola competizione tra me e mia sorella). Dalle pagine spiegazzate e consumate dal tempo della nostra copia di famiglia di Libro di cucina completo di Rumford è arrivata la ricetta che generazioni di Shaw chiamano propria, con qualcosa in più per definirla veramente una ricetta di famiglia 'segreta'.
Avanti veloce al mio primo viaggio papà-figlia al Masters (anche se devo ammettere che alla veneranda età di 10 anni, potrei essere stato più interessato alla combinazione tennis-gonna e visiera che ho avuto modo di praticare quel giorno): l'Augusta l'aria era frizzante, le azalee fiorivano, ed io ero in presenza di Il Tiger Woods. Anche se i Maestri hanno sempre fatto da sottofondo ai miei sonnellini domenicali pomeridiani a casa (indotti dal piatto di carne e tre portate del Piggly Wiggly, potrei aggiungere), è stato allora che ho iniziato a sviluppare davvero un apprezzamento per l'evento, anche e soprattutto perché significava passare l'intera giornata con mio padre. Gli anni passarono e il Masters Weekend continuò ad essere un celebre affare di famiglia, sia ad Augusta che dal comfort della nostra casa di Birmingham, come nostro padre - almeno tentò - di insegnarci i dettagli del gioco. Ancora lontano dall'essere un esperto del gioco del golf, conserverò sempre una dolce tradizione che abbiamo creato attorno all'eccitazione del torneo Masters.
Due tradizioni di famiglia senza tempo si incontrano in quella che oggi è conosciuta come la nostra amata ricetta fatta in casa di Masters Sugar Cookie. Ispirato al logo Masters, tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi strumenti, un po' di zucchero (ok, tanto...) e tanto amore per creare alcuni lotti del dolcetto più dolce (poco) conosciuto dalla comunità del golf professionale. *Meglio se servito con panini al formaggio pimiento e un Arnold Palmer.
Cosa ti serve:
Biscotti di zucchero (ricetta dal libro di cucina completo di Rumford):
-½ tazza di burro
-1 tazza di zucchero
-2 uova
-1 cucchiaino di vaniglia
-2 ½ tazze di farina setacciata
-½ cucchiaino di sale
-2 ½ cucchiaini di lievito per dolci Rumford
Il segreto: Aggiungi un pizzico di vaniglia in più alle ricette di biscotti e glassa per un tocco in più.
Istruzioni:
Montare il burro, aggiungere gradualmente lo zucchero; aggiungere le uova ben sbattute e la vaniglia alternando con gli ingredienti secchi setacciati. Far raffreddare bene, stendere su un tagliere ben infarinato e tagliare con il tagliabiscotti (Nota dell'editore: in alternativa tagliare su carta pergamena fissata ai piani di lavoro con nastro adesivo) ; cospargere con zucchero semolato. Cuocere su fogli di biscotti unti in forno moderatamente caldo (375 gradi F) per 10 minuti. (Nota dell'editore: la cottura 'flash' a 425 gradi per 6 minuti aiuterà i biscotti a mantenere meglio la loro forma.)
Glassa di crema al burro (ricetta di Dominos Confectioners Sugar)
Confezione da 1 (1 lb.) Domino Confectioners Zucchero
-½ tazza di burro, ammorbidito
-3-4 cucchiai di latte
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
In una ciotola capiente, con mixer a bassa velocità, unire Domino Confettieri Zucchero, burro, latte e vaniglia. Sbattere a velocità media 1-2 minuti fino a ottenere una crema. Se lo si desidera, aggiungere altro latte fino a quando la glassa non si sta diffondendo. Nota dell'editore: preparare due lotti di glassa con colorante alimentare giallo e colorante alimentare verde.
Altri strumenti:
-Colorante alimentare giallo
-Colorante alimentare verde
-stuzzicadenti bandiera rossa
- Tagliabiscotti mappa USA
- &rd=Y' title='Icing Tool' context='body'] (o questa tecnica fatta in casa andrà benissimo!)
Per ottenere i migliori risultati, monta la pastella di biscotti allo zucchero la sera prima. Lasciare raffreddare e stabilizzare la pastella creerà una pastella più densa che è meno probabile che si diffonda durante la cottura. Dopo aver steso l'impasto e tagliato i biscotti con un tagliabiscotti della mappa degli Stati Uniti, la chiave di questa ricetta è tenere d'occhio i biscotti mentre cuociono per assicurarsi che non si allarghino e perdano la loro forma. Lasciarli raffreddare completamente prima di glassare. Usando una piccola spatola, spalmare la glassa gialla come sfondo, allineare con la glassa verde come bordo, posizionare un punto di glassa verde ad Augusta (ovunque nel sud-est andrà bene, davvero), e posizionare con cura uno stuzzicadenti con bandiera rossa nel centro del punto (bandiera rivolta a sinistra, se vuoi essere veramente particolare). Ancora più importante, non sudare le imperfezioni: i fornai alle prime armi sono i benvenuti in questa ricetta. Condividi con amici, familiari, colleghi di lavoro, ma attenzione: le lingue verdi sono un dato di fatto.