Pizza Peperoni FormaggioCredito: Molly Cranna per TIMEQuesto articolo originariamente apparso su Mangia questo, non quello! e Tempo
Le fresche giornate autunnali sembrano richiedere il tipo di calore che il tuo maglione preferito non può fornire. Quando è particolarmente piccante, una ciotola calda di la minestra o il croccante di mele può sembrare una scommessa migliore, nonostante il fatto che questi piatti confortanti lo siano
ingrassante e ipercalorico.
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Per fortuna puoi rimanere in forma questo autunno senza rinunciare alla tua cucina fatta in casa preferita. Anche se può essere difficile da credere, ci sono un sacco di sostituzioni intelligenti e caloriche che possono essere fatte per cadere ricette che ti permetteranno di indulgere senza sensi di colpa. Meglio ancora, nessuno di loro altererà drasticamente il sapore del tuo cibo! Pronti a calarvi nei sapori dell'autunno senza allargare il punto vita? Abbiamo raccolto alcuni modi geniali per farlo.
1. Maccheroni & Formaggio
Perché i bambini dovrebbero essere gli unici a poter gustare maccheroni al formaggio? Jessica Cording, una dietista registrata a New York, suggerisce di aggiungere purea di zucca o zucca nella salsa al formaggio, in modo da poter ricomporre il latte e il formaggio. Oltre a eliminare parte del grasso e delle calorie, il trucco di Cording aggiunge fibre insieme a potassio e vitamine A e C. 'Dato che il sapore è così delicato, anche i membri della famiglia contrari ai vegetariani saranno d'accordo', ci dice.
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2. Colpo di zucca
C'è un modo più salutare per aggiustare la bevanda alla zucca, e non implica andare a Starbucks . Per fare una versione senza zucchero aggiunto a casa, mescola il latte di mandorle non zuccherato con una banana congelata, purea di zucca, spezie per torta di zucca ed estratto di vaniglia. Per un modo ancora più sano e delizioso per entrare nella frenesia della zucca di stagione, non perderti questi 20 ricette di zucca per perdere peso .
3. Polpettone
Ami il polpettone ma odi il suo profilo nutrizionale? Ottieni la tua dose di proteine riducendo le calorie e i grassi saturi usando il tacchino, la carne macinata magra nutrita con erba o una combinazione dei due nella tua ricetta. 'Dato che il polpettone è così versatile, puoi cambiare gli ingredienti a seconda dei sapori che desideri', afferma Kim Larson, un dietista registrato con sede a Seattle. Mescola fonti di aromi a basso contenuto calorico come peperoncini chipotle in salsa adobo, peperoncini verdi in scatola, lenticchie o mais in scatola senza zucchero. E non aver paura di confezionare il tuo polpettone con le verdure, un trucco che ti permetterà di usare meno carne. (Che può essere un grande risparmio di denaro!) Funghi tritati, sedano e peperoni si abbinano bene al polpettone in termini di sapore e rafforzano anche il potere vitaminico del piatto. Un altro trucco che amiamo? Sostituendo il pangrattato privo di nutrienti con la farina d'avena, che è anche una di queste 15 modi fantastici per perdere peso con la farina d'avena .
4. Zuppa di pomodoro
Le classiche ricette di zuppa di pomodoro richiedono ingredienti ipercalorici come burro e panna. Per creare una versione più magra dell'accogliente elisir, Erin Macdonald, una dietista registrata con sede in California, suggerisce di passare i pomodori Roma in scatola, un barattolo di peperoni arrostiti, brodo vegetale a basso contenuto di sodio e basilico fresco. Se preferisci una consistenza più cremosa, evita la crema e aggiungi invece il latte di anacardi non zuccherato, un semplice scambio che puoi effettivamente usare per rendere qualsiasi zuppa densa più adatta alla vita. Perché il latte di anacardi? A parte la sua consistenza ricca e il sapore delicato, ti dà grassi sani , proteine, fibre e minerali come magnesio e potassio, che aiutano a regolare la glicemia, spiega Andy Bellatti, un dietista registrato di Las Vegas.
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5. Mela croccante
Gli studi dimostrano che le persone spesso pensano che un dessert che contiene frutta sia più sano e meno calorico rispetto a quelli che non lo fanno, anche se in genere non è così. E il croccante di mele non fa eccezione. È vero, ci sono fibre e vitamina C nelle mele, ma le ricette tradizionali delle croccanti di mele includono anche burro e zucchero, grandi bombe caloriche. 'Consiglio semplicemente di arrostire le mele con un po' di cannella, estratto di vaniglia e succo di limone', dice Amy Gorin, una dietista registrata nel New Jersey, condividendo la sua ricetta per l'autunno must-have. Hai ancora voglia di una pallina di gelato fresca sopra? Provare yogurt greco , che ha meno zucchero e calorie, ma offre comunque la consistenza cremosa che brami.
6. Purè di patate
Il purè di patate cremoso e burroso può accumulare calorie e carboidrati, ma non quando usi il cavolfiore o una miscela dirape, rape, pastinache e carote. Cuocere le verdure e schiacciarle con metà e metà senza grassi, formaggio cremoso leggero, brodo di pollo a basso contenuto di sodio e un cucchiaio di burro nutrito con erba. Larson consiglia di aggiungere anche parmigiano o formaggio di capra, perché aggiungono tonnellate di sapore. Non dimenticare di aggiungere aglio, erba cipollina e timo, per sfruttare i loro super poteri anti-infiammazione e aromatizzanti.
7. peperoncino
Che tu te ne renda conto o meno, il tuo chili di giorno di gioco è probabilmente un grande festival calorico. Elimina il grasso dalla tua ricetta preferita utilizzando una proteina magra come pollo, tacchino o bisonte. Per ridurre il sale, seleziona fagioli a basso contenuto di sodio e pomodori in scatola. Ti piace servire il tuo chili sul riso? Optate invece per le verdure al vapore o il riso al cavolfiore, che può essere ottenuto grattugiando o lavorando il cavolfiore e scaldandolo con un filo d'olio in una padella. Pensi che sia creativo? Ci sono tantissimi altri modi interessanti per cucinare con il cavolfiore, e ne troverai alcuni nel nostro rapporto, 17 idee geniali per cucinare con il cavolfiore .
8. Pane alla zucca
Se cuocere con la zucca è la tua delizia autunnale, dai un'occhiata questa ricetta per il pane di zucca vegano della blogger Jeanine of Love and Lemons. (Ci piace il fatto che sostituisca le uova con semi di lino macinati salutari per il cuore.) Anche se non vuoi rinunciare a fare la tua interpretazione preferita, puoi rendere più salutare la tua ricetta intrufolandoti in una tazza di zucchine sminuzzate, come accade proprio da gustare con la zucca.
9. Pizza
La pizza è confortante quanto il comfort food, ma non devi farla con una crosta di cavolfiore per aumentare il suo fattore di salute. Invece, Jessica Fishman Levinson, una dietista registrata di New York, suggerisce di usare farina di ceci ricca di proteine per fare qualcosa chiamato farinata . Ha origine nel Mediterraneo ed è essenzialmente una frittella non lievitata a base di farina di ceci, acqua e olio d'oliva. Dopo che è stato cotto, può essere servito con i condimenti per pizza in modo da poter cedere a quella voglia di una fetta un po' più sensatamente. E per assicurarti che la tua fetta sia super salutare, assicurati di utilizzare uno dei vasetti di sugo per pasta vincitori del nostro esclusivo report, I 40 sughi per pasta migliori e peggiori—Ranke !
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10. Verdure arrosto
Le verdure arrosto possono diventare più salutari? Se in genere lanci i tuoi prodotti con salse zuccherate come quelle fatte con zucchero di canna e sciroppo d'acero, sicuramente, dice Gorin. Invece, arrostisci carote, rape e qualsiasi altra cosa ti piaccia nel succo di melograno, che è ricco di antiossidanti e gli conferisce un buon sapore di stagione. Se preferisci un piatto più saporito, prova a arrostire le verdure in olio d'oliva, sale marino ed erbe aromatiche (come rosmarino e origano).