Quando la mamma chiama la famiglia a tavola per la cena della domenica, è molto probabile che il pollo arrosto sia nel menu. Puoi perdere di vista tutti i motivi per cui amiamo il pollo arrosto; il pollo è ancora poco costoso da acquistare, è facile da fare, piace a tutta la famiglia, puoi variare il mix di erbe e verdure usate per insaporire, e gli avanzi fanno una fantastica insalata di pollo. Continua a leggere per suggerimenti su come preparare il miglior pollo arrosto per la tua prossima cena.
Come si salamoia?
Condisci il pollo in anticipo in modo che i sapori abbiano il tempo di farsi strada nella carne. Questo può essere fatto usando una salamoia umida o secca. Una salamoia secca, che è una combinazione di sale, spezie o aromi, crea una pelle più croccante sull'uccello e alcuni cuochi pensano che sia più facile da usare che immergere un pollo in una salamoia umida. Prepara una salamoia secca con una semplice miscela di sale e pepe, oppure aumenta il sapore aggiungendo aglio, scorza di limone, rosmarino o una delle tue erbe preferite. Strofinare la salamoia su tutto l'esterno dell'uccello e l'interno della cavità. Se usi una salamoia secca, condisci il pollo da 1 ora a 24 ore prima e lascialo riposare, scoperto, in frigorifero (questo secca la pelle, che favorisce la croccantezza).
Una salamoia umida è anche una miscela di sale e condimenti con l'aggiunta di un liquido, come il succo di mela. Quando rimuovi il pollo dalla salamoia bagnata, asciugalo tamponando con carta assorbente, quindi posizionalo su una griglia all'interno di una teglia. Lasciar riposare, scoperto, in frigo per almeno 2 ore prima di arrostire. Alcune delle nostre ricette più votate per il pollo con salamoia umida includono Pollo in salamoia con salsa piccante al latticello e Pollo in salamoia dolce al tè .
Scegli la tua padella
Una teglia con una griglia consente all'aria di circolare sopra e sotto l'uccello, il che aiuta a dorare la pelle dappertutto. Puoi mettere patate, cipolle e altre verdure sotto l'uccello, che cattureranno i saporiti succhi. Se non hai una griglia con la teglia, creane una con bastoncini di carota e costole di sedano, quindi appoggia il pollo sopra la 'griglia per verdure'. Potete anche mettere il pollo direttamente nella padella. Parti della pelle potrebbero attaccarsi al fondo, ma si arrostirà comunque magnificamente. Va bene anche una teglia da forno bordata, con o senza griglia. Una teglia ha i lati inferiori, che consentono a più pelle di pollo di diventare croccante. Per una facile pulizia, potresti voler rivestire la tua teglia bordata con un foglio di alluminio. La nostra padella da cucina preferita, la padella in ghisa, è anche un'ottima scelta quando si tratta di arrostire un pollo.
Guarda la temperatura
A seconda della tua ricetta, potresti arrostire il pollo in modo lento e lento per una pelle morbida e una carne molto tenera e caduta dell'osso, o caldo e veloce per una pelle più croccante e una carne più soda. Indipendentemente dal metodo, assicurati di utilizzare un termometro per carne per garantire la cottura. Inserisci il termometro nella parte più spessa della coscia e assicurati di non toccare l'osso. Il USDA consiglia di cuocere tutto il pollo, sia intero che a pezzi, ad una temperatura interna di 165°.