Hai mai sentito dire che usare un coltello a lama smussata è più pericoloso che usarne uno affilato? Questo è vero e anche usare il tipo sbagliato di coltello per il lavoro è una cattiva idea. Acquistare i coltelli giusti per la tua cucina non significa dover acquistare un intero set in una sola volta; tutti i tuoi coltelli da cucina non devono nemmeno essere della stessa marca. Che si tratti di affettare un pomodoro o una pesca per un'insalata di un piatto principale estivo, tritare l'aglio o disossare il pesce, c'è un coltello perfetto per il lavoro. Ci sono quattro tipi di coltelli necessari per una cucina ben fornita, più uno strumento extra per mantenere quei coltelli in perfetta forma.
Coltello da chef
Da 8 a 10 pollici coltello da chef è il coltello più importante e utile della tua collezione. Potresti essere un po' a disagio con un coltello così grande, ma questo bordo più lungo rende il coltello più efficiente e versatile. Una lama più lunga può effettivamente essere più sicura di una più piccola perché hai più lame con cui lavorare. Utilizzerai un coltello da chef per la maggior parte delle tue attività in cucina, come affettare e tagliare a cubetti frutta, verdura e carne. Non vuoi usare un coltello da chef per macellare o incidere il pollame e non vuoi usarlo come pelapatate. L'ampiezza della lama di un coltello da chef lo rende ingombrante per compiti più adatti a un coltello più piccolo.
Coltello Spelucchino
PER coltello da cucina riprende da dove finisce un coltello da chef. La lama media del coltello da cucina è lunga circa 3 1/2 pollici, il che lo rende ideale per l'uso su alimenti che richiedono un'attenzione particolare. Usa un coltello da cucina per affettare o tritare oggetti come aglio e cipolle, fragole a scafo o sbucciare frutta e verdura. Non usare un coltello da cucina per tagliare verdure dure, come carote, sedano rapa o pastinaca. Questi coltelli più piccoli non hanno un peso sufficiente per tagliare facilmente gli alimenti e ti ritroverai ad aumentare la pressione o a stringere la presa mentre tagli, il che potrebbe far scivolare il coltello. Forzare un taglio è un segno che stai usando la lama sbagliata per il lavoro.
Coltello seghettato
Ci sono un certo numero di usi per a coltello seghettato oltre al semplice affettare il pane. Con una lunghezza media della lama di 6 pollici, un coltello seghettato è ottimo per l'utilizzo su alimenti con superfici cerose o scivolose, come angurie, pomodori, agrumi e peperoni. Un coltello seghettato rende anche facile il lavoro quando si tagliano gli strati di torta. Il bordo frastagliato può afferrare e penetrare negli esterni scivolosi, mentre la lama piatta di un coltello da chef scivolerebbe e scivolerebbe attraverso la superficie, il che potrebbe provocare un doloroso incidente. L'uso di un movimento di sega con il coltello consente ai denti lungo la lama di afferrare e tagliare gli ingredienti, motivo per cui un coltello seghettato non dovrebbe essere usato per tagliare o affettare oggetti più piccoli come erbe fresche, bacche, aglio o cipolle.
Coltello per disossare
Se hai intenzione di tagliare o disossare pesce, carne o pollame, vorrai un coltello per disossare . Sebbene la maggior parte dei coltelli sia progettata per tagliare linee rette, un coltello per disossare ti dà il margine di manovra per tagliare intorno alle ossa, ma non attraverso di esse. Un buon coltello per disossare avrà la flessibilità di separare la carne dall'osso e di tagliare giunture e cartilagine.
Affilatura Acciaio
PER affilare l'acciaio non è un coltello, ma è comunque uno strumento importante per la tua collezione di coltelli ed è progettato per mantenere i tuoi coltelli alla massima affilatura il più a lungo possibile. Far scorrere il coltello lungo l'acciaio per levigatura riallinea i denti sulla lama, offrendo un bordo più affilato e un taglio più netto. Affila i tuoi coltelli ogni volta che li usi e fatti affilare professionalmente una volta all'anno. Un acciaio per levigatura può essere utilizzato con qualsiasi lama a lato diritto, come un coltello da chef o un coltello da cucina, ma non dovrebbe essere utilizzato su coltelli seghettati poiché i denti non scivolano lungo l'acciaio.