'Sei serio?' è probabilmente quello che stai dicendo sottovoce allo schermo del tuo computer in quel titolo sopra. 'Anche io sto rovinando l'aglio? Grande. Non esco più di casa.' Aspetta, torna! Pensiamo ancora che tu sia un bellissimo e unico fiocco di neve, ma vogliamo aiutarti a Master Chef questo ingrediente comune, che troppo spesso viene usato a malincuore o dato per scontato.
Nei millenni da quando l'umanità ha gustato questo allium, l'aglio è diventato uno dei principali sapori delle tradizioni alimentari dall'Italia alla Louisiana. Ma lungo la strada siamo diventati compiacenti nella nostra relazione a lungo termine con l'aglio e abbiamo dimenticato di prenderci del tempo per trattarlo con la gentilezza e la considerazione che merita.
Ecco perché siamo qui per ricordarti i modi in cui potresti maltrattare il tuo aglio, ma puoi facilmente recuperarlo.
- Acquisto di aglio pre-macinato. Siamo tutti incentrati su un ottimo prodotto pratico che fa risparmiare tempo, sia che si tratti di un mix di jambalaya in scatola o di cipolle tritate congelate, ma quei barattoli di spicchi d'aglio pre-tritati che galleggiano olio d'oliva semplicemente non sono buoni e probabilmente aggiungeranno un tocco funky e caldo , ma dal sapore stantio di qualunque cosa tu stia cucinando.
- Peeling inefficiente. Se sei ancora un po' schizzinoso nel prendere il lato del coltello per rimuovere la buccia degli spicchi d'aglio, prova questo trucco. Metti più chiodi di garofano in un barattolo di vetro con un coperchio e scuotilo violentemente, magari al ritmo di Harry Belafonte, e le bucce si lasceranno abbastanza da permetterti di rimuoverle rapidamente a mano.
- Usando un microplano. Più molecole di uno spicchio d'aglio rompi, sia con un coltello che con un microplane, più pungente è il suo sapore. Mentre tritare finemente i chiodi di garofano produrrà un forte sapore di aglio, la micropiallatura lo porterà oltre il bordo, producendo un sapore incredibilmente crudo e bruciante.
- Comprare aglio vecchio. Anche se l'acquisto di aglio può essere un po' più sconcertante di mele o lattuga, ci sono alcune cose che puoi cercare per assicurarti di acquistare aglio fresco. Assicurati che i chiodi di garofano esterni non siano morbidi o asciutti, e se c'è uno stelo verde che spunta dal centro, è passato al suo apice.
Refrigerandolo. Il posto migliore per conservare l'aglio è sul piano di lavoro in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un sacchetto di carta. Prova a usarlo una settimana a 10 giorni dopo l'acquisto per il miglior gusto.