alla griglia
ERRORE: Le mie ali si sono attaccate alla griglia.
Ali alla griglia sono il cibo perfetto per il portellone posteriore, sia che tu li stia cucinando in un parcheggio o nel tuo cortile. Saltare le ali in qualche cucchiaio di olio da cucina neutro (come quello di colza o vegetale), quindi condire con sale e pepe prima di aggiungerle alla griglia. L'olio eviterà che il pollo si attacchi alla griglia.
ERRORE: Cavoli, le mie ali sono diventate croccanti!
Le ali di pollo possono passare da crude a bruciate in pochi minuti se la griglia è troppo calda. Nostro modo preferito per grigliare le ali è avere i lati 'freddi' e 'caldi' della griglia. Accendere un lato della griglia a 350° a 400° (medio-alto); lasciare l'altro lato spento. Posizionare il pollo sul lato spento della griglia e grigliare, coperto con il coperchio, 15 minuti per lato. Trasferire il pollo sul lato acceso della griglia e grigliare, senza coperchio, da 10 a 12 minuti o finché la pelle non diventa croccante e leggermente carbonizzata, girando ogni due o tre minuti.
Cotto al forno
ERRORE: La pelle del pollo non si è croccante.
Maggior parte alette di pollo al forno vengono condite nel sugo dopo la cottura. Il che significa che la pelle deve essere perfettamente croccante per assorbire tutta la salsa. Asciugare accuratamente le ali con carta assorbente prima di condire con sale e adagiarle su una teglia. Infornare a 375˚ finché le ali non sono croccanti e dorate, circa un'ora.
Fritti
ERRORE: Le mie ali sono blande.
Ali fritteed prendono il loro sapore dalla panatura, non dalla salsa. Ci piace immergere le nostre ali nel latticello, quindi passarle nella farina condita con sale, pepe, origano secco, paprika e peperoncino in polvere.
ERRORE: ho fritto troppe infornate e le mie ali si sono raffreddate!
Se stai friggendo più lotti di ali, il che è una buona idea, perché non vuoi sovraffollare la padella, metti le ali cotte su una gratella in una teglia per gelatina e tienile al caldo in un forno a 200 while mentre finisci di friggere.
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Cottura Lenta
ERRORE: Oh, no! Le mie ali si sono staccate.
Le ali piccanti cotte a fuoco lento sono tenere e piene di sapore, ma possono anche sfaldarsi se troppo cotte. A differenza dei grandi tagli di carne, non hanno bisogno di cuocere a fuoco lento tutto il giorno. Cuocere le ali su ALTA per due o tre ore o su BASSA per quattro o cinque ore. Anche le ali di pollo, come tutte le proteine, beneficiano di un po' di doratura prima di passare nella pentola a cottura lenta. Pre-cuocere le ali in forno prima di aggiungerle alla pentola a cottura lenta per dare loro la pelle croccante e un bel colore.