Brownies zucca e cioccolatoCredito: Greg DuPreeUn tempo considerati un miracolo che nutriva gli esploratori artici e preveniva le malattie, i cibi in scatola non ricevono molto amore al giorno d'oggi. Invece apprezziamo l'artigianalità, e a loro volta i nostri armadi sfoggiano molto meno alluminio. Ma una famosa lattina merita un elogio: la zucca di Libby. Anche se può sembrare un nobile sforzo segare, tagliare e ridurre in purea la tua zucca per quella torta, probabilmente finirai con un pasticcio caldo e quella che sembra essere una brutta abbronzatura finta. Questo perché le zucche che vedi appollaiate sulle balle di fieno al supermercato non sono paragonabili alle zucche che Libby ha sviluppato da quando ha iniziato a conservarle nel 1929. Per produrre 90 milioni di torte di lattine, si affidano sulla loro varietà proprietaria di zucca Dickinson chiamata Libby's Select, che ha una pelle più sottile con uno strato più spesso di polpa dolce, quasi al sapore di zucca. Per quanto riguarda la sua consistenza vellutata? Prova come potresti trovarne uno, non esiste un setaccio o un frullatore costoso con macinatura di metalli che produrrà una purea così liscia e priva di fili fibrosi. Quindi la prossima volta che un'ondata di senso di colpa ti assale mentre fai girare il tuo apriscatole, che si tratti di un commento di un blogger troppo zelante o di un ospite predicatorio del Ringraziamento, considera questo il tuo pass gratuito. Alcune cose è meglio lasciare ai professionisti.
Zucca in scatola di LibbyAttestazione: Alison Miksch1. Arrostirlo: stendere la purea su una teglia foderata di carta da forno e arrostire a 350° fino a quando non inizia a dorarsi. Lo farà
creare un gusto più profondo.
2. Bevi: versa uno o due cucchiaini di purea nei cocktail a base di bourbon.
3. Condire: mescolare la purea in una salsa per pasta a base di panna e servire con i ravioli.
4. Spalmalo: aggiungi qualche cucchiaio di purea al formaggio cremoso.
5. Mescola: versa qualche cucchiaio di purea, più miele, cannella e frutti di bosco nella farina d'avena per preparare una colazione veloce e buona per te. Oppure aggiungi 1 barattolo di zucca alla tua ricetta di hummus preferita per uno spuntino salato di stagione.
6. Giralo: mescola 6 cucchiai di purea di zucca nella pastella per pancake per frittelle di zucca.
7. Fai sobbollire: aggiungi mezza lattina di purea di zucca alla tua ricetta di peperoncino.
8. A strati: unisci un paio di cucchiai di purea di zucca con mezza tazza di yogurt e fai uno strato con muesli e semi di zucca.
9. Scuotilo: mescola 3 cucchiai di purea di zucca in un frullato alla vaniglia per una torta di zucca da sorseggiare.