Molo di Key Lime T oo impazienti per la primavera dell'anno scorso, il fotografo senior Art Meripol e io abbiamo fatto clic tre volte sulle nostre pantofole color rubino (ehm, infradito), recitando: 'Non c'è sapore come la torta al lime chiave'. Presto stavamo girando verso sud verso quell'ultimo rivolo della Florida per la perfetta pasta sfoglia ripiena. Fatto bene, quel cuneo è fresco e cremoso con un forte rovescio agrumato - una fetta radiosa di seta elettrica.
Da Homestead a Key West, abbiamo assaggiato un paio di dozzine di torte che hanno fatto cenno e si sono vantate. Lungo la strada, ci siamo imbattuti nei lettori di Nashville, Sandi e Ron Sudduth, che si sono aggirati per quelle isole collegate con lo stesso obiettivo gustativo: trovare un favorito tra i tanti. Abbiamo confrontato le note vertiginosamente, spingendoci l'un l'altro verso il buono e lontano dal brutto.
E ci siamo imbattuti in alcune sorprese, scoprendo che non esiste un solo ideale per la confezione, ma tre. Primo: la ricetta tradizionale fatta in casa nei comodi ristoranti. Secondo: i rifacimenti truccati di chef creativi in lussuose sale da pranzo e resort. E terzo: torte prodotte in serie nei negozi da asporto e per corrispondenza. Non ci aspettavamo proprio i biscotti al lime Key, caramelle, caramelle, gelatine, salsa piccante, bevande e candele, lozioni e shampoo. Anche se non è tutto appetitoso, è tutto divertente. Goditi la caccia! Ecco le nostre scelte, da nord a sud lungo gli Stati Uniti 1. Quando torni dal tuo viaggio, facci sentire il tuo.
Robert è qui bancarella di frutta: Ora padre di quattro adolescenti, Robert Moehling ha iniziato questa attività di vendita ambulante di prodotti a soli 7 anni. (Chiedigli la storia carina dietro il suo nome.) La figlia maggiore Victoria prepara Key lime pies - con meringa - durante i suoi mesi estivi. Il resto dell'anno, la fornitura di torta è senza meringa e meno affidabile. Il giorno che abbiamo visitato, nessuno aveva cotto nessuno. (Dopo tutto, questa è la Florida rilassata.) Quindi ci siamo accontentati di un frappè al lime Key, e ci ha reso abbastanza felici. 19200 SO. 344th Street (fuori dagli Stati Uniti 1), Florida City; (305) 246-1592.
Giraffa bionda: Ho guardato dubbioso le zeppe perfette di questo negozio da asporto in contenitori di plastica. Tutti gli altri come questo mi avevano deluso. Ma un morso e mi sono scusato in silenzio. Questa ricetta dei brasiliani Roberto Madeira e Tania Beguinati (in realtà, della nonna di Tania) unisce una ricca crosta di 'pasta per biscotti' con crema pasticcera leggera e piccante e meringa con filo. Hanno in qualche modo meccanizzato il processo, ma ho visto gli operai grattugiare a mano la limetta e guarnire la meringa. (A proposito, questa era la prima scelta per i Sudduth di Nashville.) 1209 Truman Avenue e 629 Duval Street, Key West; 1-888-432-6283 o www.blondgiraffe.com .
Piccola isola delle palme: Pochi possono permettersi di pernottare su quest'isola da sogno, ma chiunque è il benvenuto a fare una romantica e veloce gita in barca (gratuita) per pranzo o cena lì. Questo lussuoso rifugio è sicuramente il luogo in cui Ginger e gli Howell hanno immaginato di atterrare L'isola di Gilligan . La vista, l'atmosfera, il servizio e la tariffa ti cullano fuori dalla realtà. E l'alta torta al lime Key della chef pasticcere Dawn Runge con crosta croccante di anacardi e panna montata all'arancia eterea ti farà pregare di essere eternamente bloccato. US 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524 o 1-800-343-8567.
La gastronomia: La torta casalinga condita con meringa sfacciata e dolcemente piangente in questo ristorante di 52 anni mi ha sciolto il cuore. Il fondatore, John Bernreuter, mi ha regalato un sorriso e un cambio da una tazzina da caffè accanto al suo registratore di cassa. Sua nipote Patty, ormai cresciuta, lavora qui con il resto della famiglia dall'età di 9 anni e realizza da tre a nove dischi al giorno. Adoro la sua ricetta: una crosta di pasta sfoglia; un ripieno così freddo, così denso, così rugoso; e una meringa robusta, dolce e pura come questa tradizione di famiglia. 531 Truman Avenue, Key West; (305) 294-1464.
Alice & apos; s a La-Te-Da: Una sorprendente antitesi del passato, la giovane e sfacciata Alice Weingarten delizia con il suo abbigliamento da chef con stampe selvagge, la collezione di occhiali a occhi di gatto e il rossetto vibrante. Ma i suoi piatti mostrano un lato serio, indugiando con beurre blanc, tartufi bianchi e vinaigrette alla lavanda. La sua torta al lime Key è 'fondo nero': un'impiallacciatura di profonda ganache al cioccolato tra la cagliata di lime Key da zero e la classica crosta di cracker graham. Incoraggia la pasticcera Sharon Madden a sognare con specialità del giorno come una charlotte di mousse al lime Key con 'cubi di ghiaccio' di gelatina trasparente al lime e vaniglia. Molto intelligente. 1125 Duval Street, Key West; (305) 296-6706.
Il tiglio chiave: Un negozio di souvenir che onora l'agrume minuscolo. Salta la torta mediocre e fai scorta di salsa piccante Key lime dolcemente scottante, salsa cremosa di senape Key lime e stranezze come la pasta a forma di alligatore. Scatta la foto perfetta della vacanza fuori da questo luogo eccentrico. Stati Uniti 1, MM 95 Oceanside, Key Largo; (305) 853-0378 o 1-800-870-1780.
Kermit's Key West Key Lime Shoppe: Se ti sei perso il Key Lime Tree a Key Largo, ecco la tua seconda possibilità per uno shopping sfrenato a tema agrumi - un bizzarro bazar - questo con l'uomo divertente Kermit Carpenter. 200 Elizabeth Street, Key West; (305) 296-0806, 1-800-376-0806, o www.keylimeshop.com .
Seven Mile Grill: Ok, non la torta migliore, ma un posto che dovresti vedere. Questa tradizione di 48 anni è solitamente confezionata per colazione. Se pensi che la Key lime pie sia un'opzione nutriente per il mattino, perbacco, lo fanno anche loro. E se Rebecca McDaniel sta servendo ai tavoli con il solito enorme ibisco infilato nella sua lunga treccia bruna, ti aspetta il sole e una risata. Per coloro che preferiscono dormire fino a pranzo, abbiamo sentito che fanno un 'sandwich di pesce onesto'. Stati Uniti 1, MM 47.5 Bayside, Marathon; (305) 743-4481.
Atlantic's Edge, Cheeca Lodge & Spa: Ah, la prima delle interpretazioni arroganti. Oltre a una vista sull'oceano degna di un dipinto, la sala da pranzo di questo famoso resort attira anche con un gusto di classe dei tropici. Dopo i salati (come il seviche marinato al lime Key e i gamberi al profumo di aglio con pappardelle fatte in casa), scivolate nella dolcezza con un soffice millefoglie al lime Key (meel-FWEE). Questo è solo un termine elegante per gli strati freddi del pasticcere Michael Smith di crema pasticcera piccante tra scaglie di pasta fillo in frantumi. Un mosaico di frutta affettata con precisione e passata dipinge il piatto intorno. Questo infatti lascia quelle versioni di foil-piepan schizzate con finta guarnizione che tremano pietosamente in disparte. Stati Uniti 1, MM 82 Oceanside, Islamorada; (305) 664-4651 o 1-800-327-2888.
Fidati di noi: avrai bisogno di un po' di tempo orizzontale in questa avventura piena di soddisfazioni. Prova questi dolci soggiorni.
- Casa Viola: Suite eleganti, minimaliste e funky. Ben nascosto sulla baia. Aliquote : $ 130- $ 240. 136 Wood Road, Islamorada; 305-664-0044, 1-888-881-3030 , o www.casamorada.com .
- Cheeca Lodge & Spa: Resort fronte oceano famoso per la pesca. Spa nuovissima. Aliquote : $ 210- $ 2.100. Stati Uniti 1, MM 82 Oceanside; 305-664-4651, 1-800-327-2888 , o www.cheeca.com .
- Resort e spa di Little Palm Island: Ambiente surreale, elegante e coccole con la massima solitudine e romanticismo. Aliquote : $ 595- $ 1.695. Tre miglia al largo a US 1, MM 28,5 Oceanside, Little Torch Key; (305) 872-2524, 1-800-343-8567, o www.littlepalmisland.com .
Rimanendo in tema di viaggio, abbiamo scelto questa locanda rinfrescata a Key West.
- Key Lime Inn: Locanda e agriturismi recentemente ristrutturati. Sembra un motel molto carino con tocchi speciali dell'isola. A pochi passi dalla maggior parte della città. Tariffe: $ 95- $ 215. 725 Truman Avenue, Key West; (305) 294-5229, 1-800-549-4430 , o www.keylimeinn.com .
Questo articolo è tratto dal numero di gennaio 2002 di Southern Living. Poiché prezzi, date e altre specifiche sono soggette a modifiche, controlla tutte le informazioni per assicurarti che siano ancora aggiornate prima di pianificare il tuo viaggio.