In tutto il sud, il barbecue avrà un ruolo da protagonista nel prossimo weekend del 4 luglio, e giornali e riviste sono pieni zeppi di ricette, consigli e trucchi per aiutarti a prepararti. (Qui a vita del sud , abbiamo anche qualche idea su cosa vestire .) Festeggiare il 4 con il barbecue è in realtà un'antichissima tradizione del sud, che risale agli albori del paese.
Subito dopo la Rivoluzione, gli americani celebravano il Giorno dell'Indipendenza con cene pubbliche, e nel sud quelle cene si trasformarono rapidamente in grandi barbecue all'aperto. Nel 1808, ad esempio, i cittadini della contea di Oconee, nella Carolina del Sud, si radunarono in 'un piacevole e naturale pergolato' dove, come riportava il giornale locale, 'prendevano parte a un elegante barbecue'. . . per celebrare l'anniversario della nostra esistenza nazionale.
Entro il 1820, quelle celebrazioni erano diventate altamente regolamentate e standardizzate e le descrizioni dei barbecue del 4 luglio in Virginia, Carolina, Tennessee e Kentucky erano quasi identiche. I cittadini di tutta una regione si riunivano in una posizione centrale, formavano una processione e, guidati dalla milizia locale, marciavano verso una chiesa o il tribunale della contea. Le cerimonie si aprivano con una preghiera seguita dalla lettura della Dichiarazione di Indipendenza, poi la folla cantava canti patriottici e un membro di spicco della comunità pronunciava un'emozionante orazione su temi patriottici. Infine, i cittadini si sarebbero ritirati in un boschetto ombroso dove li attendeva una festa barbecue.
georgia-barbecue.jpgemA barbecue all'aperto del XIX secolo in Georgia/emQuesti enormi barbecue all'aperto erano gratuiti per tutti i visitatori e, poiché la carne veniva donata dai membri della comunità, sarebbe stata qualsiasi cosa gli agricoltori locali avessero a portata di mano. Qualsiasi cosa, da maiali e polli a capre e interi manzi, potrebbe finire per arrostire sui carboni di legna in lunghe fosse scavate nel terreno. Insieme a loro venivano serviti cibi semplici e non deperibili: cetrioli a fette, anguria e pagnotte di pane.
Dopo che la festa era finita, iniziava il brindisi, iniziando con una serie di 'brindisi regolari'. Sempre in numero di 13 a rappresentare le colonie originarie, ciascuna è stata consegnata da un personaggio di spicco scelto in anticipo per l'onore. Questi sarebbero stati seguiti da tanti 'brindisi volontari' quanti i membri della folla erano inclini a offrire, che potrebbero essere diverse dozzine. I temi coprivano tutto, dalla celebrazione della democrazia e degli ideali americani all'onorare gli eroi di guerra e promuovere cause politiche.
Mentre i coloni si spostavano verso ovest, quelli degli stati meridionali portavano con sé la loro tradizione del barbecue. I texani stavano celebrando il Giorno dell'Indipendenza con un barbecue alla fine del 1840, e nel 1858, appena cinque anni dopo la fondazione della città, i residenti di Kansas City organizzarono il loro primo barbecue del 4 luglio, che attirò 3.000 partecipanti e comprendeva un bufalo alla griglia.
Quindi, se stai cenando con il barbecue questo fine settimana festivo, stai continuando una lunga e orgogliosa tradizione del sud. Un intero bufalo potrebbe essere un po' poco pratico per la maggior parte dei box, ma potresti concludere con qualche giro di brindisi alla libertà e alle idee democratiche. Sarebbe assolutamente autentico.