Tipicamente fatto con le mele, un brown betty offre tutta la bontà di un condimento croccante e croccante abbinato a frutta calda e tenera, ma con molto meno lavoro. E anche meno ingredienti, rendendolo un trattamento popolare nei periodi di magra.
Le variazioni abbondano, ma nella sua forma più semplice, una betty marrone viene migliorata con le mele al forno. La maggior parte delle ricette richiede mele tagliate a metà (o affettate) che vengono cosparse di pangrattato morbido e fresco dolce e leggermente speziato (di solito con cannella o noce moscata), condite con burro, quindi cotte fino a quando la frutta è morbida e la guarnizione tostata.
Da lì, puoi inventare cose con brioche fatte in casa o pangrattato all'uvetta alla cannella, sidro di mele , estratto di vaniglia, frutta secca, noci tostate o anche una spruzzata di caramello. Ma non importa cosa aggiungi alla ricetta, è un dolce semplice nel cuore. Potrebbe non essere bello come una torta a traliccio, o indulgente come un ciabattino gorgogliante, ma quando sormontato da una pallina di gelato alla vaniglia fuso, una betty marrone è ricca, confortante e deliziosa, specialmente in una fresca notte autunnale.
Betty marrone mela La maggior parte degli storici del cibo crede che il brown betty sia un dolce americano. Secondo Il compagno di Oxford per il cibo , uno dei primi riferimenti al piatto risale al 1864, dove è stato citato in un articolo della Yale Literary Magazine. Nell'articolo, il dolce era incluso in una lista di cose (tra cui tè, caffè e torte) a cui rinunciare durante l'allenamento o l'allenamento.
Poiché le mele sono disponibili nei supermercati tutto l'anno, costituiscono una base affidabile per una betty. Ma puoi seguire la stessa tecnica con altri frutti per fare anche una pesca, una pera o una prugna. Se la frutta è troppo piccola, tagliala semplicemente, adagiala in una teglia e cospargila di pangrattato.