Che si tratti di un succulento brasato, una casseruola di formaggio o uno stufato caldo e saporito, adoriamo la cena della domenica. È una cena senza formalità, dove la famiglia e gli amici si riuniscono per una facile conversazione e del buon cibo - tanto!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgLowcountry Shrimp and Grits di Michelle; Foto: Iain Bagwell; Stile: Annette JosephQuesta settimana, prepara l'iconico piatto del sud, gamberi e grana. Pensiamo che questa sia la cena domenicale perfetta perché onestamente, chi non è ami i gamberetti e la grana?
Il nostro piatto preferito a tema crostaceo non ottenne il suo status di culto fino all'anno 1985, quando New York Times lo scrittore Craig Claiborne ha scritto an articolo su Chef Bill Neal's Chapel Hill, N.C., ristorante Crook's Corner. Claiborne era entusiasta della cucina meridionale sofisticata ma confortante di Neal, in particolare della sua 'salata miscela di gamberi con semola di formaggio'.
La scrittura di Claiborne e la cucina di Neal hanno ispirato molti chef del sud a creare le proprie versioni di gamberi e semola. Abbiamo raccolto la ricetta di Neal (che è ancora nel menu di oggi), più altre tre di importanti chef del sud.
Vi lasciamo con questa citazione da un articolo di giornale di Charleston negli anni '50 che cattura il sentimento meridionale per la grana.
'Un alimento economico, semplice e completamente digeribile, [la semola] dovrebbe essere reso popolare in tutto il mondo. Se ne avesse abbastanza, gli abitanti del pianeta Terra non avrebbero nulla per cui combattere. Un uomo pieno di grinta è un uomo di pace».
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La ricetta dello chef Neal: Gamberetti e grana dell'angolo di Crook Chapel Hill, Carolina del Nord
La versione dello chef Robert Stehling: Hominy Grill's gamberi e grana Charleston, S.C.
La versione dello chef Michelle Weaver del Charleston Grill: Gamberetti e grana di Lowcountry di Michelle Charleston, S.C.
Il vero chef di Midtown Kitchen Wesley True: Gamberetti e grana della costa del Golfo di Wesley Mobile, Al.