stufatoCredito: Iain Bagwell | Hector SanchezChe si tratti di un succulento brasato, una casseruola di formaggio o uno stufato caldo e saporito, adoriamo la cena della domenica. È una cena senza formalità, dove la famiglia e gli amici si riuniscono per una facile conversazione e del buon cibo - tanto!
Questa settimana, prepara un abbondante stufato di Brunswick. Pensiamo che sia la perfetta cena domenicale perché è facile ed economica da preparare, inoltre è un ottimo modo per utilizzare la punta di petto avanzata o il maiale sfilacciato.
Dietro la semplicità di Brunswick Stew si cela un passato piuttosto complicato. Esiste una disputa di lunga data tra Brunswick, in Georgia, e la contea di Brunswick, in Virginia, su chi abbia cucinato il primo lotto di stufato.
Tradizionalmente, lo stufato di Brunswick viene cotto in un calderone di ferro sul fuoco per un grande gruppo di persone, utilizzando qualsiasi ingrediente a portata di mano. La versione di Virginia è densa e piena zeppa di carne sfilacciata e verdure, mentre quella di Georgia ha più brodo e spesso una spruzzata di succo di limone fresco. Raramente vedrai anche i piselli in uno stufato della Virginia, ma quasi sempre in uno stufato della Georgia.
Pensiamo che lo stufato di Brunswick sia delizioso, indipendentemente dalla sua origine effettiva, quindi abbiamo raccolto due delle nostre ricette preferite che celebrano la versione di ogni stato di questo classico stufato. Per portare la tua cena al livello successivo, aggiungi il nostro Pane di mais in padella al menù. Quindi tira fuori il tuo miglior calderone di ferro e mettiti a cucinare!
Versione di Virginia: Stufato di pollo e petto di Brunswick
Versione della Georgia: Stufato estivo di Brunswick
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