rape-smaltate-di-sorgo-sl-x.jpg Bentornato al Farm Stand, la tua guida settimanale ai prodotti stagionali del sud.
In una sorta di ritorno in stile Red Sox, le rape, l'ortaggio che una volta spingeva Scarlett O'Hara a gridare al cielo con il pugno chiuso 'Come Dio mi è testimone, non avrò mai più fame' non solo si sono solidificate come simbolo meridionale di intraprendenza, ma anche come ingrediente preferito degli chef più venerati del sud.
Se limiti il consumo di rape a ordinare occasionalmente cime di rapa al tuo barbecue locale (anche se vuoi davvero mac 'n' formaggio), non hai davvero visto quanto possano essere versatili dalle zuppe ai contorni, arrosto o schiacciato. Pensa alle rape alle patate come Casey Affleck sta a Ben: non così popolare, ma altrettanto buono.
Tratti di rapa
- Anche se il tuo primo istinto potrebbe essere quello di scegliere rape più grandi, cerca bulbi più piccoli senza imperfezioni e una metà inferiore viola brillante. Le rape più grandi tendono ad avere un sapore più amaro e hanno un retrogusto piccante.
- Se stai cercando di cucinare anche le cime di rapa, assicurati che le foglie siano ancora attaccate alle rape e che non siano appassite o ingiallite.
- Detto questo, una volta portate a casa le rape, separare le cime e conservarle lavandole, asciugandole e avvolgendole in carta assorbente per poi riporle in un sacchetto di plastica in frigo. Mantieni le rape fresche conservandole in un sacchetto di plastica nel tuo cassetto. Se sei abbastanza fortunato da avere una cantina di radici, tienili lì.
- Se volete provare a mangiare le rape crude, affettatele con una mandolina in modo che rimangano croccanti ma maneggevoli dal punto di vista della masticazione.
Ricette Di Rapa Da Fare
Prova queste ricette di rape e facci sapere come ti piace gustarle.