Torta Blondie Di Mele CaramelloAttestazione: Hector SanchezIntorno alle feste la pazienza e i piatti di torta scarseggiano. Mentre le soluzioni per gli zii politicamente controversi sono scarse, puoi sempre aggrapparti a padelle di ghisa come roccia in una cucina caotica. Dai cavoletti di Bruxelles al sugo e persino a quella casseruola di patate dolci, non c'è quasi nulla che non puoi servire in ghisa, e questo include la torta. In effetti, una volta provato, potresti non cuocere mai più nient'altro.
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Prima di affrontare la parte tecnica della nostra conversazione, per quanto riguarda la torta, lodiamo una famosa padella. Non dovrai più disturbare la tua fragile crosta dai danni mentre ti aggrappi ai lati di una sottile tortiera di vetro con due guanti da forno come un orso goffo e sfinito; né dovrai preoccuparti che la tua crosta diventi morbida e densa sul fondo, marrone e asciutta sopra. Recupera i 35 minuti che altrimenti passeresti ad agitarti con i bordi scanalati o a raccogliere freneticamente i gocciolamenti dalla combustione sul fondo del forno per rimanere per sempre fino al prossimo proprietario di casa.
Una padella in ghisa risolve tutti questi problemi e altro ancora. Ecco come vivere appieno l'illuminazione della cottura della torta in ghisa.
- Quando prepari la crosta, scegli una ricetta che sia sufficiente per una torta di piatti profondi. Dividilo in un rapporto 60:40 anziché due dischi uguali.
- Quando metti la crosta all'interno della padella, usa la crosta leggermente più grande in modo che l'impasto copra i lati più profondi della padella.
- Se stai cuocendo una torta di frutta, come ad esempio la mela, lascia che ti liberiamo ancora di più: non hai nemmeno bisogno di una crosta di fondo. Sì, forse questo la rende più una situazione da calzolaio, ma rilassati. È ancora a forma di torta.
- Sia che tu stia facendo un reticolo fantasioso o una base superiore, mantieni i bordi all'interno della padella piuttosto che girare intorno ai lati come faresti con una tortiera.
- Per una crosta friabile durante la cottura, metti la padella in ghisa sul ripiano inferiore del forno in modo che la padella assorba e conduca il calore ottenendo una crosta croccante.
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Non aspettare le vacanze per fare questi dolci! Tira fuori la padella in ghisa tutto l'anno per preparare un delizioso dessert per la cena o per picnic e feste estive.