Condimento Affumicato Di Ostriche E Andouille Se non vivi vicino alla costa, usare le ostriche in scatola potrebbe essere più semplice, poiché le ostriche fresche possono essere costose lontano dall'acqua.
Se stai usando ostriche in scatola, prendi in considerazione la preparazione di questo condimento di ostriche affumicate e Andouille. È fatto con ostriche affumicate in scatola, salsiccia andouille, pane di mais e pane a lievitazione naturale, per un contorno sostanzioso a qualsiasi pasto. Può anche essere preparato in anticipo e riscaldato appena prima di servire, il che migliorerà il sapore e ridurrà le attività il giorno del pasto.
Prima di iniziare, assicurati che il pane di mais e il pane a lievitazione naturale siano leggermente raffermo in modo che mantengano parte della loro struttura mentre assorbono anche la miscela di uova e brodo di pollo aggiunta in seguito. Unire i due pani e mettere da parte mentre si fa rosolare la salsiccia. Nella stessa padella soffriggere le verdure e le spezie - compreso il condimento creolo - in modo che assorbano il grasso e il sapore lasciati dalla salsiccia. Dopo che si sono ammorbiditi, mescolarli insieme al pane, alle ostriche tritate, al brodo e alle uova sbattute. Cuocere per circa un'ora, quindi lasciare riposare prima di servire.
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Se usi ostriche fresche per condire le ostriche, sguscia le ostriche e conserva il loro liquore. Usa pane raffermo, pane di mais o pane di campagna, o come sopra, entrambi. Rosolare le verdure nel burro o nel lardo o nel grasso avanzato dalla rosolatura della salsiccia, quindi aggiungere le spezie. Mescolare le verdure ammorbidite con il pane a cubetti, le ostriche fresche tritate e il loro liquore. Sbattete le uova e aggiungetele, facendo in modo che il tutto sia ben amalgamato. Cuocere per 45 minuti a un'ora e lasciare riposare prima di servire.
Se hai già un'amata ricetta per farcire o condire, ma vuoi comunque servire un piatto di ostriche, prendi in considerazione la casseruola di ostriche. Non contiene pane o uova. Invece, le ostriche vengono cotte e mescolate con una salsa densa e di formaggio, quindi cotte al forno, condite con pangrattato.