È difficile trovare qualcosa che non ti piaccia sulle fresche pesche estive: il loro aroma paradisiaco, il loro colore che va dall'arancio al rosa come un tramonto, la dolcezza mielata quando ne mordi una, la pelle sfocata e gommosa... oh, aspetta. A nessuno piace mangiare la buccia di pesca. La pelle di pesca è disgustosa. Certo, è bello da toccare, ma mangiarlo sembra di masticare una gomma scivolosa e pelosa: voglio sempre pescarmela dalla bocca il più rapidamente possibile. E io sono un vero fanatico della pesca.
Per fortuna, non è così difficile sbucciare una pesca e ci sono diversi modi per farlo.
Alcune varietà, quando sono veramente mature, possono essere sbucciate con le dita. Tagliare la frutta a spicchi e togliere delicatamente la pelle, quindi scartarla. Facile!
Se le tue pesche sono mature e morbide al tatto, il modo migliore per rimuovere la pelle è sbollentarle. Metti una grande pentola d'acqua sul fornello a bollire e riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata. Metti da parte la ciotola. Quando l'acqua bolle, taglia una 'X' poco profonda. con un coltellino sul fondo di ogni pesca. Quando l'acqua bolle, usa un mestolo forato grande per mettere le pesche nell'acqua per 30 secondi. Usando il cucchiaio, togliere le pesche dall'acqua bollente e trasferire immediatamente le pesche nell'acqua ghiacciata. Quando le pesche saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, la buccia scivolerà via. Questo metodo è ottimo per le ricette che richiedono belle fette di pesca, come crostate, crostate o macedonie.
Se le tue pesche sono mature ma ancora sode al tatto, usa un pelapatate o uno spelucchino per rimuovere la pelle, ma non tagliare troppa frutta. Questo metodo è ideale per le ricette in cui la frutta viene cotta e il loro aspetto non ha molta importanza, come le torte o le conserve di pesche.