Come tagliare una cipolla senza piangere, secondo la scienza



Illustrazione di cipolla Credito: Melinda Josie

Questo articolo è apparso originariamente su Veramente semplice



Bruciore agli occhi e lacrime, causati dalle molecole solforiche rilasciate quando le pareti cellulari di una cipolla si rompono, sono il modo in cui la natura dice: 'Allontanati!' È un deterrente per certi animali. (Le cipolle sono velenose per cani e gatti e solo un po' meno pericolose per i primi datteri umani.) Ma quei composti di zolfo danno anche alle cipolle il sapore pungente che amiamo. Quindi prima assicurati che il tuo coltello sia affilato - un taglio più pulito significa meno cellule rotte - e segui questi passaggi per tagliare con meno sofferenza.

Raffreddare la cipolla. Metterlo nel congelatore o in una ciotola di acqua ghiacciata per almeno 30 minuti, o in frigorifero per un paio d'ore, può calmare temporaneamente i composti.





Dopo aver tagliato a metà la cipolla, sciacquare entrambi i lati sotto l'acqua corrente fredda per 1 minuto. Questo laverà via alcune delle sostanze irritanti

Tieni un pezzo di pane in bocca. Una possibile teoria perché funziona? Puoi inalare un po' meno dei fumi, dal momento che non puoi respirare attraverso la bocca.



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