Carlye Jane Dougherty è la proprietaria di Heirloom Bookshop, che vende libri di cucina rari e vintage a Charleston, SC. Ogni mese Carlye esplora i nostri lettori' libri di cucina della comunità meridionale preferiti.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto di Hector SanchezRicevere un complimento è una cosa, ma ricevere un complimento alto da una signora del sud è una cosa completamente diversa.
Detto questo, puoi immaginare l'intrigo di Southern Living quando ci siamo imbattuti nella presentazione di Becky Luck per il libro di cucina della comunità di aprile e il complimento che ha fatto a Carolina Cooking : 'Se potessi avere un solo libro di cucina nella mia cucina, farei fatica a non tenerlo Carolina Cooking .'
Queste sono forti parole di elogio per un libro di cucina in una cucina del sud e particolarmente forti quando provengono da una cucina con una collezione di libri di cucina di oltre 150 libri! Basti dire che eravamo entusiasti di scoprire cosa rendeva Carolina Cooking così speciale.
Come ha sottolineato Becky, Carolina Cooking è un 'go-to per le normali ricette di cibo.' Possiamo confermare che questo libro di cucina è pieno di queste ricette. Seven-Up Pound Cake, Gombo sottaceto e Chicken Divine citano solo alcuni piatti classici e deliziosi contenuti in questo libro, che è stato pubblicato nei primi anni '90 dai Telephone Pioneers of America (Bell South).
Le donne di tutta la Carolina del Nord hanno inviato le loro migliori ricette per compilare questo gioiello di un libro di cucina della comunità. Tuttavia, portano anche le ricette un passo avanti e ci invitano nelle loro cucine condividendo suggerimenti e consigli per la casa in fondo a certe pagine che sono 'richiamate' da un'affascinante icona di un telefono.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto di Chris EllenbogenAd esempio, la pagina 483 presenta due versioni della torta di frutta giapponese e la pagina termina con il suggerimento 'chiamata fuori': 'Per aggiungere varietà alla tua pasta, aggiungi ½ tazza di noci tritate finemente, aggiungi ½ a 1 tazza di formaggio grattugiato o sostituisci l'arancia il succo per l'acqua e aggiungere la scorza d'arancia grattugiata a piacere.'
Questi piccoli suggerimenti e trucchi sono esattamente il tipo di conoscenza trasmessa verbalmente nelle cucine private da madre a figlia che rendono la torta di frutta giapponese di una certa famiglia la preferita delle sfortuna della comunità.
Guarda nel nostro numero di aprile per ricette come Quiche formaggio e salsiccia di Carolina Cooking.
Quali sono alcune delle tue ricette preferite e dei consigli presi dai libri di cucina nel corso degli anni? Invia i tuoi suggerimenti a testkitchen@timeinc.com per vincere la possibilità di essere il nostro prossimo libro di cucina della community in primo piano.