cos'è l'anice stellato?Credito: Michelle Arnold / EyeEm/Getty ImagesL'anice stellato potrebbe essere la spezia meno apprezzata e sottoutilizzata. Se hai un barattolo di questi baccelli di semi marrone scuro a forma di fiore nel tuo portaspezie, è probabile che tu non sappia cosa diavolo fare con loro.
Apri il barattolo, annusalo e, se sono ancora freschi, ti ricorderai della liquirizia nera. Molte persone paragonano l'anice stellato ai semi di anice o ai semi di finocchio e, sebbene abbiano un aroma e un sapore simili, l'anice stellato è più forte e più nitido. Botanicamente parlando, queste tre spezie sono tutte molto diverse: l'anice stellato proviene da un albero sempreverde, i semi di anice provengono da un cespuglio e i semi di finocchio provengono da un bulbo.
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L'anice stellato è più comunemente venduto in pezzi interi, ma puoi anche acquistarlo in pezzi rotti (che di solito sono più economici) e in forma macinata. Se hai cinque spezie cinesi in polvere, l'anice stellato macinato è una delle cinque spezie di questa miscela classica.
Quando si cucina con l'anice stellato, un po' fa molto, quindi usa una mano leggera. (Ecco perché la polvere cinese alle cinque spezie è un ottimo modo per cucinare con l'anice stellato, se non hai familiarità.) Aggiungi un pizzico di anice stellato macinato alla tua torta di mele preferita o alla ricetta del pane di zucca per dargli più profondità e calore. Spesso si abbina bene a piatti che contengono cannella o chiodi di garofano.
L'anice stellato intero sembra adorabile mentre galleggia in una ciotola di punch o all'interno di un barattolo di frutta o verdura in salamoia. Può anche essere usato come spezia per il ripieno o per fare un semplice sciroppo speziato.