Dalla nostra cucina: vestiti per le feste



Dalla nostra cucina: vestiti per le feste Ci siamo divertiti molto a testare i nostri pastelli per torte di Natale in diverse dimensioni e forme. Ecco alcuni dei nostri preferiti. | Credito: Tina Cornett / Styling: Buffy Hargett

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Piccole tentazioni
ghiacciato con Glassa Di Formaggio Cremoso , dimensione del morso Cupcakes di velluto rosso cioccolato sicuramente delizieranno i bambini di tutte le età. Cospargere con zucchero scintillante, menta piperita tritata o caramelle decorative, quindi confezionare le prelibatezze in stampini per muffin in miniatura. Lega un nastro e dei bastoncini di zucchero e infila la padella all'interno di un sacchetto regalo di cellophan in modo che tutte le prelibatezze risplendano.

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Impressioni durature
Ci siamo divertiti molto a testare i nostri pastelli per torte di Natale in diverse dimensioni e forme. Ecco alcune delle nostre pentole preferite. Sono disponibili nei negozi di cucine (come Williams-Sonoma, 1-800-541-2233 o www.williams-sonoma.com ), nei grandi magazzini discount (come Target), tramite cataloghi di vendita per corrispondenza e su siti Web (come amazon.com e cooking.com ). Troverai le istruzioni per la cottura incluse nella confezione con la maggior parte delle pentole.

  • Gli stampi per brioche scanalati, tradizionalmente usati per cuocere il pane di lievito francese ricco e burroso noto come brioche, sono perfetti anche per cuocere torte fantasiose come il Torte Di Velluto Al Cioccolato Fluted sulla nostra copertina. Venduti in una varietà di formati, abbiamo scelto gli stampi per brioche da 8 pollici per le nostre torte. Poiché abbiamo utilizzato degli stampini antiaderenti con la superficie esterna scura, li abbiamo coperti con un foglio di alluminio. Il lato lucido del foglio riflette il calore lontano dai lati dello stampo per una crosta rossa più chiara e brillante.
  • NordicWare realizza questa tortiera multi-mini Bundt che ha due di tre forme diverse. Spolverare le torte finite con zucchero a velo per accentuare i disegni modellati.
  • La teglia per brownie Bundt è anche della dimensione perfetta per i cupcake. Abbiamo guarnito il nostro con un ciuffo di panna montata, caramelle al lampone e rametti di menta fresca.

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VESTITI PER LE VACANZE
Le padelle in alluminio usa e getta, disponibili al supermercato, sono disponibili in una varietà di dimensioni e modelli perfetti per cuocere e consegnare prelibatezze fatte in casa. Abbiamo usato una pistola per colla per attaccare strisce colorate di nastro natalizio alle padelle del pane Torta Di Mirtilli E Noci Pecan . Per un bagliore festivo, condisci le torte raffreddate con Glassa alla vaniglia , e guarnire con ulteriore mirtilli rossi secchi zuccherati tritati, noci pecan tostate e scorza d'arancia zuccherata. (Per preparare la scorza di agrumi zuccherata, mescola insieme quantità uguali di scorza di agrumi grattugiata e zucchero semolato.)

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Note del cuoco



  • Per staccare facilmente le torte dalle teglie sagomate, assicurati di ungere tutte le scanalature e le fessure. Usa un pennello da cucina per ricoprire generosamente il fondo e i lati della padella con un grasso vegetale solido come Crisco. Cospargete leggermente di farina, inclinando e battendo le teglie in modo che la farina copra completamente le superfici unte; capovolgere gli stampini e picchiettare delicatamente la farina in eccesso.
  • Prima di rimuovere le torte dalla teglia dopo la cottura, raffreddare secondo le indicazioni della ricetta. Capovolgere la padella su una gratella, scuotendo delicatamente per rilasciare le torte. Se necessario, utilizzare una piccola spatola per glassare per allentare i lati delle torte dalla teglia.
  • Con stampini e stampini per muffin più piccoli, come lo stampo per brioche, abbiamo trovato più semplice utilizzare uno spray da cucina vegetale con farina, come PAM For Baking, Crisco Flour No-Stick Spray o Baker's Joy Original No-Stick Baking Spray Con Farina.

'Dressed for the Holidays' è tratto dal numero di dicembre 2005 di Southern Living.