Torta Alimentare Angelo CelesteCredito: Southern Living
La consistenza ricca e umida di questa torta di cibo angelico divino è diversa da tutte le altre. Fatto da zero in pochi minuti, viene cotto in una padella da 13 x 9 pollici e spalmato con la glassa che è il sogno di un amante del limone. Il metodo in due fasi per mescolare la pastella della torta è unico, richiedendo una miscela di zucchero e farina da piegare in un cumulo ondoso di albumi. Ispirata dalla moglie di un allevatore di polli del Texas, la ricetta è stata trasmessa ai lavoratori e di nuovo a un lettore di Southern Living, che l'ha gentilmente condivisa con noi.
Note del cuoco
- Rompere e separare le uova fresche non richiede molto tempo, ma puoi rendere questa ricetta ancora più veloce usando gli albumi pastorizzati, e non c'è bisogno di preoccuparsi dei tuorli avanzati!
- Il minimo unto può rovinare gli albumi montati, quindi assicurati che la ciotola e la frusta siano completamente puliti e asciutti e che nessuna traccia di tuorlo scivoli negli albumi.
- È importante sbattere bene gli albumi prima di aggiungere la miscela di zucchero. Gli albumi montati a neve formano un picco che mantiene la sua forma verticale quando si solleva la frusta; un picco morbido si abbasserà. Ma se vengono sbattuti troppo, gli albumi iniziano a cagliare e non possono essere utilizzati.
- Usa una grande spatola di gomma per incorporare la miscela di zucchero, raccogliendo delicatamente fino al fondo del centro della ciotola e fino ai bordi con un movimento circolare.
'Sweet and Pretty' è tratto dal numero di aprile 2008 di Southern Living.