Sappiamo tutti che dobbiamo mangiare più cereali integrali e uno dei modi più semplici per iniziare a farlo è sostituire il riso bianco con il riso integrale. Qualsiasi ricetta che richieda il riso bianco può essere realizzata con riso integrale (con alcune eccezioni, come il risotto). E in alcuni casi, il riso integrale potrebbe anche rendere il tuo piatto più gustoso. Ha un sapore tostato e di nocciola che si abbina meravigliosamente con ingredienti come verdure arrostite, funghi saltati e proteine abbondanti come bistecca, salmone e maiale.
C'è un aspetto negativo del riso integrale. Ci vuole un po' più di tempo per cucinare, di solito circa 45 minuti, rispetto ai 25-30 minuti che in genere ci vogliono percuocere una pentola di riso bianco. Se il tempo è un problema, cerca al supermercato il riso integrale cotto congelato o il riso cotto al microonde. Oppure segui questi suggerimenti per un soffice riso integrale al forno:
Non sbirciare
Una volta che il riso sta sobbollendo in una pentola sul fornello, resisti alla tentazione di sollevare il coperchio per controllarlo. Impostare un timer e sollevare il coperchio a fine cottura per assicurarsi che tutta l'acqua sia stata assorbita e assaggiare qualche chicco per verificare la cottura. Dovrebbe essere tenero, ma ancora gommoso. Ricorda, il riso integrale ha una consistenza più solida rispetto al bianco.
Lascia stare
Togli la pentola dal fuoco, copri con il coperchio e lascia riposare. Questo intrappolerà il vapore all'interno della pentola, permettendole di finire la cottura. Questo è anche un buon momento per aggiungere un po' di sale in più e qualche cucchiaio di burro o un buon filo d'olio d'oliva. Dopo qualche minuto, scopri la pentola e lascia che il riso continui a riposare ancora per qualche minuto. Ciò consentirà al riso di 'asciugare' un po', per evitare che diventi gommoso.
Fluff con una forchetta
Prima di servire sgranare il riso con una forchetta. Godere!
Passare dal riso bianco a quello integrale è un semplice cambiamento che puoi incorporare nella tua routine alimentare settimanale senza nemmeno pensarci, oltre a raggiungere il riso integrale al supermercato.