Michiel Perry Il menu di JuneteenthCredito: per gentile concessione di The Food NetworkJuneteenth è uno dei miei periodi preferiti dell'anno. Segna un momento cruciale nella storia americana quando la notizia che gli afroamericani erano liberi dalla schiavitù ha finalmente raggiunto quelli di Galveston, in Texas, scatenando una giornata di festa annuale che continua oggi, il 19 giugno. Quando si è presentata l'opportunità di filmare Il Menù di Giugno , una serie digitale di Food Network, sono stata entusiasta di evidenziare i contributi delle donne nere nel Lowcountry, dove sono cresciuta.
Nessuna festa di giugno è completa senza cibo, soprattutto barbecue. Ma il mio menu è un po' diverso. In un episodio, Gina Willis di Cos'è Gina Cooking? rende croccante il merlano fritto, che è più probabile trovare qui, dove i frutti di mare sono abbondanti. (Il pesce è anche un cenno a Galveston, che è una città costiera.) In un altro episodio, chef Charlotte Jenkins , che è stato allevato nella tradizione Gullah, cucina l'okra pilau con prosciutto e pancetta, e parla dell'importanza del riso, che è stato coltivato da persone schiavizzate nella Carolina del Sud e rimane una coltura di base per i Gullah. La mia ricetta, per gli spiedini di gamberi e salsiccia alla griglia, è condita con una miscela di vino moscato e spezie per un sapore dolce e salato. Il piatto si ispira ai miei ricordi di quando sono cresciuto e ho raccolto l'uva moscato nella vigna di mio nonno.
GUARDA: Opal Lee condivide la sua storia e spiega perché Juneteenth è importante.Sono rimasto sorpreso nell'apprendere che in tutte le generazioni e nelle varie aree geografiche dei Lowcountry, c'erano molti degli stessi alimenti, imprenditorialità e storie che ci collegavano tutti, dalle famiglie nere che possiedono mercati del pesce, al vivere e giocare su terreni di proprietà familiare, all'imparare a cucinare i nostri primi pasti. Lo stile di vita e le tradizioni di Gullah fluiscono attraverso tanti aspetti della vita.
Abbiamo filmato questo progetto direttamente dalla mia veranda nella mia piccola città di Walterboro, nella Carolina del Sud, con l'amore e il sostegno della comunità e di alcuni vicini che passano durante il giorno e salutano con la mano. In vero stile del sud, l'umidità e i forti temporali si sono presentati, ma non hanno fermato il divertimento; ecco cosa vuol dire ospitare una festa all'aperto nel Lowcountry. Tu ci vai e noi l'abbiamo fatto!
Ho amato così tante cose nel lavorare a questa serie, ma soprattutto mi è piaciuto entrare in contatto con queste donne e conoscere ciò che le rende appassionate della cucina Gullah. Sono ispirato a tramandare queste tradizioni con i miei figli il prossimo giugno e oltre, e a connettermi con gli anziani della mia famiglia per esplorare nuove tradizioni. Spero che altre famiglie siano ispirate a fare lo stesso.