Anelli di cipolla e ketchupCredito: LauriPatterson / Getty ImagesQuesto articolo è apparso originariamente su FWx
Molti scienziati trascorrono molto tempo a lavorare su progetti che non influenzeranno mai direttamente le nostre vite. Ad esempio, non viaggerai mai su Marte. Non m'importa che tipo di anticipo hai dato a quel tizio in Belize; nessuna astronave partirà presto. Quindi, anche se sembra molto meno eccitante, non dovremmo mai trascurare gli sforzi degli scienziati che si sono proposti di rendere migliore la nostra vita quotidiana: persone come il dottor Anthony Stickland dell'Università di Melbourne, i cui studi includono capire il meglio modo per estrarre il ketchup da una bottiglia.
“Se inclini una bottiglia d'acqua, l'acqua fuoriesce perché è liquida. Ma la salsa di pomodoro preferisce essere nella bottiglia perché tecnicamente è un solido, non un liquido', spiega Stickland, spiegando il ketchup (che gli australiani a volte chiamano 'salsa di pomodoro') per il sito web della sua università inseguimento . Accettare che il ketchup abbia una composizione unica è in prima linea nei consigli dell'esperto di ingegneria chimica e biomolecolare sul versamento del condimento. Il topper per hamburger è in realtà composto da solidi di pomodoro sospesi nel liquido e quei solidi creano una rete continua, fornendo ulteriore forza e resistenza al movimento. In effetti, se vogliamo essere molto tecnici al riguardo (e inseguimento fa), il ketchup non obbedisce nemmeno alla legge di viscosità di Isaac Newton, rendendolo quello che viene chiamato un 'fluido non newtoniano'. Sì, non avresti mai saputo che il ketchup avesse delle proprietà da dottorato!
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Tuttavia, un campo della fisica chiamato 'reologia' si occupa specificamente di questi tipi di ibridi solidi/fluidi unici. 'La reologia della sospensione spiega tutti i fenomeni osservati nelle bottiglie di salsa di pomodoro e fornisce le risposte alla perenne domanda sulla salsa, che può essere affrontata in tre fasi principali', afferma Stickland. Alla fine, ci hai perso tutti a Stickland fluido non newtoniano, dacci solo i passaggi ...
Per prima cosa, agita la bottiglia con il coperchio per mescolare uniformemente tutto il ketchup. Secondo, capovolgi la bottiglia e lascia che il ketchup si depositi nel collo. Terzo, inclina e versa, aggiungendo un tocco di forza schioccando la bottiglia se il ketchup non esce.
È così semplice! E se non funziona, vai alla vecchia modalità standby... Passaggio quattro: impreca ad alta voce e ricomincia dal passaggio uno.
Questa storia è apparsa originariamente su Cibo & Vino