Chiedi a un sudista delle uova alla diavola e ti forniremo circa 73 dei nostri modi preferiti per prepararle: la nostra attuale ossessione? Tex-Mex! — e altri 100 motivi per cui amiamo 'em.
Quindi, chiedici delle nostre diavole lamentele, e possiamo facilmente diventare poetici su alcuni: raggiungere il rapporto perfetto tra maionese e senape, mani alla paprika, gente che lascia che questo delicato amuse-bouche si sieda fuori tutto il giorno. In effetti, abbiamo persino scritto un intero articolo su una dozzina di modi per rovinare le uova alla diavola.
Di tutti i nostri animali domestici, eccone uno che ci fa particolarmente impazzire: uova alla diavola con tuorli selvaggiamente decentrati. Sia i cuochi di livello professionale che gli chef dilettanti conoscono la leggera disperazione che affonda quando si prepara un piatto di uova alla diavola con tuorli che si rovesciano dai lati o tremano verso le estremità appuntite.
per fortuna, la cucina ha appena rivelato un consiglio intelligente per evitarlo, per gentile concessione dell'autrice di libri di cucina Nigella Lawson. 'Per aiutare il tuorlo a rimanere centrato durante la cottura, li lascio sdraiati su un lato in un piatto (piuttosto che seduti in posizione verticale nelle loro scatole) durante la notte fuori dal frigorifero prima di cuocerli', scrive Lawson nell'introduzione a lei ricetta uova alla diavola . 'Non è una garanzia di sicurezza, ma sembra fare la differenza.'
Infine, una strategia per aiutarci a far sembrare le nostre uova alla diavola impeccabili quanto il loro sapore. Allora, cosa stai aspettando? Quel vasetto di senape di Digione non si aprirà da solo.