Marrone contro bianco; senza gabbie vs ruspanti; jumbo vs extra-large; economico vs. costoso: per qualcosa di così semplice, in questi giorni acquistare uova può sembrare un compito travolgente.
Il fatto della questione (e la maggior parte dei meridionali puoi dirtelo) è chenon tutte le uova sono uguali. E come la maggior parte delle cose nella vita, ottieni quello per cui paghi.
Allora perché le uova marroni costano molto di più delle uova bianche? Hanno un sapore migliore? Sono i più sani? Recentemente, HuffPost deciso di rispondere a queste e altre domande.
Secondo alcuni dei top e della nazione esperti , l'aspetto di un guscio ha più a che fare con la gallina che con l'uovo stesso, e non stiamo parlando del colore delle piume.
'Il colore delle piume non denota necessariamente il colore del guscio d'uovo, perché abbiamo alcuni polli dalle piume bianche che depongono uova dal guscio bianco, ma ne abbiamo anche alcuni che sembrano assolutamente passati attraverso una bottiglia di candeggina che depone uova dal guscio marrone', Deana Jones, un tecnologo alimentare di ricerca presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, ha spiegato a HuffPost .
Tutte le uova iniziano bianche. Il colore marrone su un uovo viene depositato nell'utero, noto anche come 'sacchetto della ghiandola del guscio', più avanti nel processo. È qui che, dopo circa quattro ore nel tubo dell'ovidotto che forma l'albume (albume) e sviluppa la sua membrana di guscio, l'uovo trascorre quasi un'intera giornata a ottenere il suo guscio duro e il 'lavoro di pittura' che lo accompagna.
'Ecco dove l'uovo trascorre la maggior parte del tempo', ha spiegato Jones. 'Depone uno strato dopo l'altro di guscio mentre l'uovo si trova nella ghiandola del guscio e rimane lì per almeno 20 ore in media per formare il guscio. Alla fine del processo di fabbricazione del guscio, il pigmento viene aggiunto, quasi come se stessi dipingendo una casa.'
Le uova che finiscono bianche, ha aggiunto Jones, saltano semplicemente la loro sosta alla stazione di verniciatura.
'Un uovo bianco passa attraverso lo stesso identico processo', ha detto Jones, ma 'non viene aggiunto alcun pigmento alla fine perché [una gallina ovaiola bianca] non è geneticamente programmata per farlo'.
Ed è qui che entra in gioco la moola in più: 'Gli strati di uova marroni devono avere più nutrienti ed energia nel loro corpo per produrre un uovo rispetto agli strati di guscio bianco', ha osservato Jones. 'Ci vuole più mangime perché uno strato di uova dal guscio marrone si adatti alla produzione dell'uovo.'
Così il gioco è fatto! I polli che producono uova marroni richiedono più cibo, il che a sua volta rende le loro uova più costose.