Guida ai viniCredito: William DickeySebbene il mercato sia pieno di vini adatti a qualsiasi budget, sono particolarmente colpito dalla qualità di molti di quelli che costano meno di 12 dollari. Cerca produttori affidabili come Columbia Crest, Woodbridge di Robert Mondavi, Beringer Founders' Estate, Wolf Blass, Lindemans e Rosemount Estate. Per un tocco del sud, prova i preferiti regionali come Château Élan, Biltmore Estate, Linden , Valhalla, Westbend, Becker Vineyards e Llano Estacado.
Risparmiare il vino avanzato
La chiave per preservare una bottiglia di vino aperta è limitarne l'esposizione all'aria. Puoi ritappare il vino, ma il sigillo non è molto stretto. Il vino non durerà più di un giorno o due. Il modo più economico per conservare una bottiglia aperta è utilizzare una sigillatrice sottovuoto a pompa manuale per rimuovere l'aria in eccesso dalla bottiglia. La pompa è disponibile nella maggior parte delle sezioni di utensili da cucina dei grandi magazzini e dei negozi di alimentari (per circa $ 12) e ti consente di goderti il vino per altri due o tre giorni.
Qual è il bicchiere giusto?
Un bicchiere da vino bianco di base ha una forma a tulipano, mentre un bicchiere da vino rosso ha una forma a palloncino più grande. Tuttavia, per la maggior parte dei bevitori di vino, andrà bene un bicchiere sottile, trasparente, per tutti gli usi di entrambe le forme con una capacità di circa 10-12 once. L'unica eccezione è il flute di Champagne. La sua forma stretta concentra le bollicine e il bouquet del vino e aiuta a mantenerne il fresco. Quando si serve il vino, non riempire i bicchieri più della metà. Lo spazio rimanente consente la vorticazione e lo sviluppo del bouquet del vino.
Brilla con la stagione
Tutto lo champagne è spumante, ma non tutto lo spumante è champagne. Affinché uno spumante possa essere chiamato Champagne, deve essere prodotto con uve specifiche della regione Champagne del nord-est della Francia. Come regola generale, méthode champenoise è la frase che stai cercando su un'etichetta di spumante (il termine significa sostanzialmente che il vino è fatto nello stile dello Champagne). Gli spumanti italiani più importanti sono il Prosecco (pro-SECK-oh ) e spumante (la parola italiana per vino frizzante). Il Cava spagnolo (KAH-vuh) di facile beva può essere uno dei migliori valori in circolazione: spesso si trova a meno di $ 10.
Vino Dopo Cena
In conclusione: sentiti libero di servire qualunque vino tu o i tuoi ospiti preferite. Tuttavia, ci sono vini tradizionali per il dopo cena come il porto del Portogallo e lo sherry della Spagna. Entrambi i vini sono fortificati, il che significa che hanno aggiunto alcol per fermare la fermentazione, lasciando residui di zucchero e dolcezza. Se stai cercando un'idea regalo (o vuoi semplicemente concederti il lusso), prova il porto vintage Quinta do Vesuvio del 1998 o il cofanetto Tawny Port Centennial di Graham, che include una bottiglia ciascuno di 10 anni, 20 anni , porto di 30 e 40 anni.
'Holiday Wine Guide' è tratta dal numero di novembre 2003 di Vita del sud.