Ricetta: Hush Puppies
Una frittura di pesce e un alimento base per il barbecue, i cuccioli di hush sono fatti da una pastella di sei ingredienti, che viene fatta cadere a cucchiaiate nell'olio caldo per cucinare. Puoi crearli tu stesso: ti guidiamo attraverso i passaggi.
Storia di Hush Puppies
Quindi, come hanno preso il nome i cuccioli di silenzio? Erano forse la sorpresa originale (aka tangente) per Fido. Le leggende raccontano come i pescatori del sud e i soldati della Guerra Civile abbiano realizzato per la prima volta le pepite d'oro da avanzi solo da lanciare per abbaiare e implorare i cani con il comando 'Silenzio, cucciolo'.
Istruzioni passo passo per Hush Puppy
1. Il battitore:
Mescola 10 volte intorno alla ciotola, solo fino a quando gli ingredienti secchi e liquidi non si uniscono a malapena insieme. L'eccessiva miscelazione provoca una consistenza dura.
2. Il vaso:
Usa una pentola profonda almeno 6 pollici e adatta all'elemento più grande del piano di cottura. La nostra cucina di prova ha avuto risultati eccellenti friggendo questa ricetta per cuccioli di silenzio sia in 6 qt. Forno olandese e in una profonda padella di ghisa. Abbiamo anche provato una friggitrice elettrica con un quadrante di controllo della temperatura e abbiamo scoperto che la pastella si attaccava al cestello e la temperatura non diventava abbastanza calda per friggerle correttamente. Quindi mantieni il vecchio metodo della pentola sul fornello.
3. L'olio:
Un righello pulito posizionato nella pentola può aiutarti a determinare la linea per una profondità di olio da 2 a 3 pollici. Non lesinare la pastella deve immergersi nell'olio. Per ottimi risultati, l'olio deve mantenere 375°. Troppo bassi e assorbono olio; troppo alto e l'esterno brucia prima che l'interno sia finito. Pianifica di regolare leggermente la manopola della temperatura sul tuo intervallo verso l'alto o verso il basso durante la frittura per mantenere la temperatura a 375°. Un termometro per caramelle/fritture è un must.
4. La goccia:
Puoi far cadere la pastella del cucciolo di hush usando due cucchiai da zuppa spruzzati con uno spray da cucina per verdure o una pallina per gelato da 1 cucchiaio.
5. Il capovolgimento:
A volte un cucciolo o due si capovolgono. Usa una schiumarola o un utensile da frittura per girare il resto in modo che cuociano in modo uniforme.
6. Il traguardo:
I cuccioli di hush vengono solitamente cotti nel punto in cui pensi che potrebbero aver bisogno di cucinare più a lungo, quando le protuberanze ruvide o le macchie alte sono di un ricco marrone dorato. L'olio può essere utilizzato per un altro lavoro di frittura se conservato correttamente. Dopo che tutto è cotto, lasciare che l'olio si raffreddi completamente. Per rimuovere le particelle cotte, filtrare l'olio attraverso una rete metallica fine tesa foderata con una garza o un filtro per caffè. Usa un imbuto per versare l'olio in una bottiglia di olio vegetale vuota o in un contenitore di plastica usa e getta con un coperchio. Etichetta, data e conserva in frigo; utilizzare entro un mese.