Hot Cross Buns per il fine settimana di Pasqua



Hot Cross Buns Cuocere i tradizionali Hot Cross Buns inglesi speziati con noce moscata e cannella il Venerdì Santo o per la colazione di Pasqua. La glassa al limone viene facilmente convogliata attraverso un sacchetto con cerniera per formare la tradizionale croce sulla parte superiore. | Credito: foto: Ralph Anderson

Ricetta Hot Cross Buns:



Cuoci questi bellissimi panini: sono davvero una delizia. Trasformalo in un progetto di famiglia o chiama un amico, così puoi metterli fuori combattimento in un pomeriggio. Avrai bisogno di un robot da cucina resistente per realizzare questi rotoli di lievito. Se necessario, prendi in prestito uno da un vicino e ripagala con Hot Cross Buns fatti in casa.

Abbiamo iniziato la nostra ricerca per la migliore ricetta di hot cross bun con una rapida ricerca su Internet. Abbiamo trovato i versi della filastrocca: 'Uno un penny, due un penny, Hot Cross Buns'. Un altro sito ci ha ricordato che sono stati venduti dai venditori ambulanti nel film Oliver basato sul romanzo di Dickens. Uno raccontava di una vedova inglese che li cuoceva ogni venerdì santo nella speranza che il figlio marinaio perduto tornasse a casa. E alcuni resoconti indicano i panini caldi come parte dei rituali pagani ogni primavera. Molti meridionali servono focacce calde durante la quaresima in riconoscimento della morte e della risurrezione di Cristo. La tua famiglia può decidere quale significato attribuire a questo buon pane.





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Le ricette variano, quindi abbiamo cotto i panini finché non abbiamo trovato la giusta combinazione di spezie, livelli di spezie, frutta secca e glassa che ha soddisfatto tutti al nostro tavolo di degustazione. Non preoccuparti per il lievito: il nostro metodo evita la fase di scioglierlo in un liquido caldo. Tutti i suggerimenti qui garantiscono il tuo successo. Abbiamo anche chiesto a un panettiere per la prima volta di provare la ricetta, con risultati eccellenti, quindi state tranquilli, potete cuocerli anche voi.



Suggerimenti e trucchi per Hot Cross Buns

  1. Usa un robot da cucina resistente per mescolare e impastare. L'impasto risulterà troppo appiccicoso per essere impastato a mano. Il lievito secco va direttamente nella farina. Versare leggermente la farina in un misurino asciutto; quindi livellarlo con una spatola o un coltello a filo. Non raccogliere la farina direttamente dal contenitore. Troppa farina compromette i risultati. Una giornata piovosa e umida richiederà le 5 tazze piene di farina; una giornata secca e fresca impiegherà meno. Sicuramente iniziare con l'importo minimo.
  2. Va bene far lievitare l'impasto in una ciotola di vetro, metallo o ceramica. Spruzzare la parte superiore dell'impasto con uno spray da cucina vegetale per evitare che l'impasto si secchi e si formino croste, che potrebbero impedire la lievitazione.
  3. Il tuo forno è il luogo ideale per l'impasto, caldo e senza correnti d'aria. Scaldare il forno e poi spegnerlo. Lasciare raffreddare il forno a 85° o meno. Mettere l'impasto in forno, insieme a una tazza di acqua calda per aggiungere umidità e mantenere l'impasto morbido. Lasciare accesa la luce del forno e chiudere la porta.
  4. Dovrai lavorare quelle braccia per impastare l'uvetta e il ribes. Ma puoi scherzare durante i tempi di lievitazione.
  5. È allettante staccare la pasta per formare dei rotoli, ma non farlo. Pizzicare allungherà l'impasto, risultando in rotoli duri. Usa invece un raschietto da banco o un coltello affilato per tagliare l'impasto a metà; poi tagliali di nuovo a metà, e così via fino ad avere 20 pezzi. Fate lievitare ancora una volta i panini e infornate.
  6. Lascia raffreddare i panini al forno 15 minuti prima di glassarli, altrimenti la glassa si scioglierà, piuttosto che mantenere la forma di una croce.