Che tu sia un fan di Duke's, Blue Plate o Hellman's, non c'è dubbio che la maionese è un alimento essenziale della dispensa nel sud. È un ingrediente chiave nei panini al pomodoro, nelle casseruole, nel formaggio piccante e nella torta al cioccolato. (Sì, hai letto bene, Yankees: mettiamo la maionese nella torta.)
Se non hai mai mangiato la torta di maionese al cioccolato, è probabile che non sapresti nemmeno che la maionese è l'ingrediente segreto. Ma noterai quanto sia incredibilmente umida, tenera e ricca la torta. Questa torta è apprezzata per la sua consistenza, ed è qui che entra in gioco la maionese.
Se l'idea della maionese nella torta ti disgusta, pensa a cos'è la maionese: uova, olio e un po' di aceto per l'acidità. L'olio rende la torta extra umida senza ungere e l'aceto esalta il sapore del cioccolato. Fondamentalmente, stai ottenendo tre ingredienti in un pratico barattolo. Le ricette originali risalgono all'era della Depressione, quando era difficile trovare ingredienti come uova e olio. Questo è un dolce che nasce originariamente dall'intraprendenza, ma è così buono che lo facciamo ancora oggi.
La nostra ricetta, che fa una torta a tre strati, richiede una tazza di maionese (la nostra cucina di prova preferisce quella di Duke), più una generosa quantità di caffè forte caldo, che si abbina magnificamente con la polvere di cacao negli strati di torta. La nostra cucina di prova consiglia di idratare il cacao in polvere nel caffè per intensificare il sapore del cioccolato.
La torta è così deliziosa che può davvero stare in piedi da sola, ma non possiamo resistere a farcirla con la nostra glassa cremosa al burro al cioccolato. Se vuoi mantenere le cose semplici, spolveralo con zucchero a velo o guarnisci ogni porzione con un ciuffo di panna montata. Comunque tu lo serva, è garantito che piacerà.