Il burro di arachidi fa bene?Credito: Getty ImagesIl burro di arachidi è salutare? Gli esperti di nutrizione hanno a lungo discusso la questione, dato l'alto contenuto di grassi del burro di arachidi. Ma quando si considera il suo profilo nutrizionale completo, per molti la risposta è sì.
'È davvero un alimento sano', afferma la dietista registrata Lisa Sasson, professoressa clinica presso il dipartimento di nutrizione e studi alimentari della New York University. 'Ci sono tanti motivi per tenerlo nella tua dispensa o portarlo al lavoro, se ti piace il gusto.'
Uno dei motivi principali è che il burro di arachidi ha 'un ottimo pacchetto nutrizionale' con proteine, fibre e molti minerali e vitamine, afferma il dott. Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione presso l'Harvard T.H. Chan School of Public Health e di medicina presso la Harvard Medical School. Due cucchiai contengono circa 7 grammi di proteina , 16 grammi di grasso e 2 grammi di fibre. Grazie a questi tre componenti, 'è molto soddisfacente', afferma Sasson.
Ecco cos'altro dovresti sapere sul burro di arachidi.
Il burro di arachidi è un grasso 'buono'?
L'alto contenuto di grassi del burro di arachidi è ciò che ha dato alla diffusione la reputazione di non essere salutare, afferma Willett. Ma ricercatori ed esperti ora distinguono tra diversi tipi di grassi e il burro di arachidi è un ottimo esempio di 'grasso insaturo per lo più sano', spiega Willett. Mangiare più grassi di questo tipo 'ridurrà il colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache', dice, 'soprattutto se questo sostituisce il burro o le carni lavorate'.
Se non ti piace il sapore delle arachidi (o se ti piace allergico a loro ), altro burro di noci e semi abbondano , dal burro di mandorle agli anacardi ai burri di semi di girasole. 'Li ho messi tutti nella categoria sana', dice Willett.
Qual è il tipo di burro di arachidi più salutare da acquistare?
Non tutti i burri di arachidi sono ugualmente buoni per te. I tipi più salutari contengono solo uno o due ingredienti: arachidi e sale (ma non troppo). Il burro di arachidi è spesso una fonte subdola di zucchero aggiunto, quindi assicurati che non sia elencato negli ingredienti. E scansiona le etichette nutrizionali ed evita i burri di arachidi che contengono oli idrogenati, che sono grassi malsani che vengono aggiunti per evitare che il burro di arachidi si separi o vada a male rapidamente, dice Sasson.
E salta i vasetti etichettati 'a basso contenuto di grassi', dice Sasson; questi sono fuorvianti, poiché spesso contengono 'la stessa quantità di calorie e più zuccheri aggiunti'. Mentre i burri di arachidi naturali possono richiedere un po' di agitazione senza gli emulsionanti aggiunti e possono avere una durata di conservazione un po' più breve rispetto alle versioni con olio idrogenato, conservali in un armadio fresco e buio o in frigorifero per farli durare più a lungo, dice Sasson.
Quanto burro di arachidi dovresti mangiare?
Una porzione standard di burro di arachidi è di soli due cucchiai, quindi dovrai esercitare il controllo delle porzioni. Due cucchiai di burro di arachidi hanno circa 200 calorie, quindi è meglio attenersi a una porzione di due cucchiai per un pasto come un panino al burro di arachidi e pochi cucchiaini a un cucchiaio per uno spuntino, dice Sasson.
Qual è il modo migliore per mangiare il burro di arachidi?
'Pochissimi cibi sono così versatili', afferma Sasson: metti il burro di arachidi su mele, cracker, prodotti da forno, in un panino o usalo come salsa per banane o altri frutti. Sasson dice che preferisce il burro di arachidi semplicemente spalmato su fette biscottate integrali o cracker integrali, mentre il modo preferito di Willett per gustarlo è con bastoncini di carota come salsa o in una zuppa di arachidi dell'Africa occidentale 'gustosa e nutriente'.
Questa storia è apparsa originariamente su Tempo