la casa dei waffleCredito: © Bloomberg / Getty ImagesQuesto articolo è apparso originariamente su Cibo & Vino
Era il cuore di una delle istituzioni alimentari più amate del Sud.
Chiunque viaggi nel sud con voglia di colazione all'ora di cena conosce la bellezza di vedere in lontananza le iconiche piastrelle retroilluminate di un'insegna della Waffle House. Con oltre 1.800 sedi in 25 stati, il punto di ritrovo lungo la strada per le colazioni mattutine della domenica tarda e per tutta la notte è un luogo d'incontro amato e integrale in gran parte del paese. Joe Rogers Sr., uno degli uomini che ha fondato la catena di ristoranti con servizio rapido e seduti sit morto il 3 marzo . Aveva 97 anni.
Lo stesso Rogers ha iniziato la sua carriera come cuoco a breve termine e manager regionale presso Toddle House prima di collaborare con Thomas Forkner, un vicino e agente immobiliare, per aprire la prima sede di Waffle House nel 1955 ad Avondale Estates, in Georgia. Il menu del ristorante aperto 24 ore su 24 comprendeva solo 16 piatti, il più popolare dei quali è diventato l'omonimo del ristorante: i waffle.
Se Forkner era la mente imprenditoriale dietro Waffle House, Rogers era il cuore, sostenendo un servizio clienti cordiale e spesso lavorando personalmente dietro il bancone. 'Il nostro lavoro', ha detto, 'è far sentire meglio le persone perché hanno mangiato con noi'.
Mentre Rogers e Forkner si sono allontanati dalle operazioni quotidiane negli anni '70, la coppia sarebbe ancora entrata negli uffici dell'azienda di Norcross, in Georgia, fino a quando entrambi non avevano superato gli 80 anni. A 99 Forkner porta ancora l'eredità della Waffle House, insieme a Rogers' vedova, due figlie e due figli, uno dei quali, Joe Rogers Jr., è ora presidente di Waffle House, Inc.
Probabilmente, il segreto del successo di Waffle House è la sua semplicità. Waffle, pancake, uova, grana, biscotti e sugo di carne costituiscono la maggior parte di un menu che offre piatti sostanziosi e prezzi accessibili (che non potevano essere pagati nemmeno con una carta di credito fino al 2006). Ma c'è anche un elemento di nostalgia e kitsch (come a jukebox pieno di canzoni originali a tema waffle ) che fa tornare anche gli appassionati di cibo più importanti. Diamine, anche Anthony Bourdain e Sean Brock lo adorano .
Quell'appello è proprio in linea con ciò che Joe Rogers Sr. stava facendo da sempre. Come direbbe spesso Rogers, secondo la costituzione dell'Atlanta Journal , 'Non operiamo nel settore della ristorazione. Siamo nel business delle persone.'
Questa storia è apparsa originariamente su Cibo & Vino