Cosa faremmo senza il riso al gelsomino? Un affidabile alimento base della dispensa, il riso aromatico a chicco lungo è il contorno perfetto o un piatto principale accogliente, a seconda del giorno. Da non confondere con il riso basmati, il riso al gelsomino è più morbido e ricco. Ma anche il pasto più semplice a base di riso può essere rovinato se il riso è pastoso, gessoso o semplicemente non è cotto. Come cucinare alla perfezione il riso gelsomino a chicco lungo? Segui questi semplici passaggi e il successo è garantito.
Quanta acqua devo usare per cuocere il riso al gelsomino?
Innanzitutto, il riso al gelsomino non ha bisogno di ammollo, ma trarrà beneficio da un buon risciacquo in uno scolapasta. Per cucinare, di solito la matematica per il riso è una tazza di riso per due tazze d'acqua (o 1 tazza e mezza d'acqua, a seconda di chi chiedi). Ma il modo migliore per cucinare il riso al gelsomino è ridurre la quantità di acqua a 1 di tazza per 1 tazza di riso. Riducendo la quantità di acqua si otterrà un riso soffice e ben definito, con un morso soddisfacente.
Riso Jasmin crudo in ciotola di legnoCredito: Getty/BURCU ATALAY TANKUTFriggere o non friggere il riso al gelsomino?
Ad alcuni chef piace tostare leggermente il riso con le spezie prima di aggiungere l'acqua, questa tecnica aiuta il riso a sviluppare un sapore di nocciola. Sebbene non sia un must, è una gradita variazione del processo classico. A questo punto potete aggiungere un pizzico di sale e pepe e spezie come curcuma e cumino. Altrimenti, puoi semplicemente unire il riso con l'acqua in una bella pentola robusta e portare a ebollizione.
Per quanto tempo cuocere il riso al gelsomino?
Tira fuori i tuoi timer! Dopo che l'acqua bolle lentamente, chiudere il coperchio e cuocere per 12 minuti. Controlla la cottura e continua a cuocere per altri 3 se il tuo riso ne ha bisogno. Quando è pronto aprite il coperchio, coprite la pentola con un canovaccio (assorberà il vapore e renderà il riso meno grumoso) mettete il coperchio e aspettate altri 10 minuti. Sgranate con una forchetta e buon appetito!