Hamburger piccanti ripieni di cheddar Ci siamo passati tutti: hai appena passato l'ultima ora a lavorare alla griglia, girando polpette perfette , e bistecche succose scottanti . Quando finalmente riesci a scavare, ti viene l'acquolina in bocca e lo stomaco brontola. Ma prima di dare quel primo morso, vai a dare il tocco finale: una macchia di ketchup. Quindi, accade una delle tre cose: ti dimentichi di scuotere la bottiglia e il goccio acquoso gocciola sul tuo hamburger. Oppure, scuoti il ketchup così vigorosamente che metà della bottiglia schizza sul panino. Ad ogni modo, sei rimasto in un sottaceto (che speriamo sia anche su quell'hamburger).
Fortunatamente, il dottor Anthony Strickland, docente senior presso l'Università di Melbourne in Australia, ha preso in mano il fenomeno frustrante e nel laboratorio di scienze. Strickland, la cui ricerca si concentra principalmente sul flusso e sulla deformazione delle sospensioni di particolato, ha determinato che il ketchup (e altre sospensioni concentrate, come la maionese e il cioccolato fuso), non obbediscono alla legge di viscosità di Sir Isaac Newton. La legge afferma che un fluido scorre ad una velocità proporzionale alla forza a cui è applicato. Ma nel caso del ketchup, la viscosità (che può essere pensata come lo spessore del ketchup) diminuisce più velocemente scorre.
'La reologia della sospensione spiega tutti i fenomeni osservati nelle bottiglie di salsa di pomodoro e fornisce le risposte alla perenne domanda sulla salsa, che può essere affrontata in tre fasi principali', ha affermato il dott. Strickland in una dichiarazione .
Il primo passo? Agitare! Con il coperchio, agitare abbastanza energicamente in modo che le particelle solide che possono essersi depositate sul fondo del barattolo vengano reintegrate nel resto della salsa. Quindi, con il coperchio ben avvitato, capovolgere la bottiglia e spingere verso il basso ad alta velocità. Questo dovrebbe aiutare a spostare il ketchup nel collo della bottiglia, il che è particolarmente importante se la bottiglia è quasi vuota. Infine, gira la bottiglia in posizione verticale e rimuovi il coperchio. È ora di versare.
'Devi trovare il 'punto debole' di forza necessaria per spostarlo verso il tuo hamburger', ha detto Strickland. 'Inizia puntando l'estremità aperta della bottiglia verso il cibo con un angolo di circa 45 gradi con una mano intorno al collo della bottiglia e l'altra dando colpetti delicati ma decisi sul fondo della bottiglia. Aumenta la forza dei rubinetti fino a bilanciare la forza applicata con la resistenza meccanica della salsa per farlo scorrere.'
Se hai spillato il 57 sulla bottiglia di Heinz, non sei necessariamente sbagliato —in effetti, questo è ciò che Heinz suggerisce sul loro sito web . Ma i tre passaggi di Strickland probabilmente garantiranno risultati più affidabili. Oh, e in altre notizie sul ketchup, abbiamo risolto il dibattito sulla necessità di refrigerare il condimento .
Questa storia è apparsa originariamente su Veramente semplice