C Queste cannucce sono come uova alla diavola: ogni cuoco del sud vuole farne di grandiose. Qui abbiamo raccolto un paio dei nostri preferiti di tutti i tempi, che possono essere serviti come antipasti, snack da picnic o semplici rinfreschi pomeridiani. Abbiamo aggiornato questo classico incorporando diversi tipi di formaggio, spezie macinate e noci. Queste ricette si abbinano bene a zuppe o insalate, sia che tu preferisca i wafer tagliati a fette rotonde o quadrate o che tu scelga di mettere l'impasto attraverso una pressa per biscotti per realizzare le tradizionali cannucce. Possono anche andare da soli con un bicchiere di Champagne o birra. Non importa la forma, è un'idea che vale la pena brindare.
Ricette:
- Impronte digitali al formaggio blu
- Patatine al formaggio blu
- Cannucce al formaggio cheddar
- Wafer formaggio
- Onde di formaggio Jalapeño-White Cheddar
- Bocconcini di parmigiano
I nostri migliori consigli per la cannuccia di formaggio
- Distruggi il tuo formaggio; è più appiccicoso e si amalgama meglio del formaggio pre-grattugiato.
- Refrigerare l'impasto non cotto tra i lotti per evitare che i wafer si diffondano troppo sottili durante la cottura.
- Conserva le cannucce di formaggio al forno in un contenitore ermetico per 1 settimana. Conservare l'impasto non cotto in frigorifero per 1 settimana o in congelatore per 1 mese.
- Cuocere le cannucce di formaggio conservate in forno a 350° per 3 o 4 minuti per renderle nuovamente croccanti.
Cannucce di formaggio 101
Segui queste semplici istruzioni per preparare le cannucce al formaggio cheddar. Puoi trovare presse per biscotti online o nei negozi al dettaglio dove vengono vendute attrezzature da cucina di qualità.
- Caricare l'impasto nel contenitore di una pressa per biscotti fino a riempirlo per circa tre quarti, facendo attenzione a non riempirlo eccessivamente. (Non raffreddare l'impasto - potrebbe essere troppo duro per passare attraverso la pressa.) Fissare il disco desiderato (stella, barra, ecc.)
- Foderare una teglia con carta da forno. Tenere la pressa a un angolo di 45° rispetto alla teglia. Partendo da un'estremità della teglia, gira la maniglia in senso orario per spingere fuori l'impasto, tirando lentamente la pressa verso di te e continuando a girare la maniglia. Fare file fino a riempire la teglia. ( Mancia: La carta pergamena è disponibile nei grandi supermercati sullo stesso corridoio dell'involucro di plastica e del foglio di alluminio.)
- Con un coltello, tagliare l'impasto trasversalmente a intervalli di 2 pollici per creare cannucce di formaggio individuali. (Non è necessario separarli.) Taglia i bordi frastagliati, se lo desideri.
'Taste of the South: Cheese Straws' è tratto dal numero di marzo 2006 di Southern Living.