T Ella la gente di Picayune, Mississippi, che le torte del re sono rigorosamente per il Mardi Gras, ed è probabile che scuotano la testa in segno di pietà per quelli di noi che non sanno niente di meglio. Per loro ogni giorno è buono per servire questo dolce. Pubblicizzato come 'il piccolo panificio più grande del Mississippi meridionale', Paul's Pastry Shop porta questo dolcetto natalizio al Big Easy e oltre.
Dai primi anni '70, la famiglia Paul realizza torte a mano con ingredienti completamente naturali secondo un'antica ricetta di famiglia. (Attualmente il regno delle torte è gestito da Sherri Paul-Thigpen, figlia dei fondatori Harry e Shirley Paul.) Il negozio si trova sulla State 43 North a Picayune, a circa 45 minuti da New Orleans. Saprai di essere vicino quando sentirai il dolce profumo di pane e dolci da forno.
A differenza delle più grandi panetterie di New Orleans, questo negozio a conduzione familiare del Mississippi è il luogo in cui è nata la torta del re ripiena. I clienti possono scegliere tra un assortimento di oltre 40 gustosi ripieni, tra cui Hawaiian Delight, Mississippi Mud e Berry Deluxe. Eppure è la loro originale torta al formaggio cremoso che li ha resi un successo. I prezzi vanno da $ 25,95 per una torta tradizionale di medie dimensioni a $ 39,95 per una grande torta farcita. Paul's spedisce le sue torte in tutti gli Stati Uniti, comprese le Hawaii e l'Alaska. Ben 2.500 a settimana escono dai clienti. Metti una torta del re di Paul nella tua lista dei desideri per le vacanze: sarai felice di averlo fatto.
La pasticceria di Paul: 3247 Stato 43 Nord, Picayune, MS 39466; 1-800-669-5180 o www.paulspastry.com .