Depositi del ristorante di pesceNon ci sono molti tavoli da Desposito, ma puoi quasi garantire che ognuno di loro sfoggerà un piatto fumante di granchi, gambe di granchio o gamberetti. | Credito: Gary ClarkPER Al tramonto, questo edificio in legno e mattoni inizia a brillare come un jack-o'-lantern psichedelico. Insegne di birra al neon invecchiate ma vivaci invitano coloro che cercano pesce fresco nella comunità costiera di Thunderbolt.
Il proprietario David Boone afferma che Desposito's è tenuto insieme da spiedo e filo metallico. 'E speranze e preghiere', aggiunge. Dovrebbe saperlo. È qui da quando era un ragazzino, quando il suo patrigno, Carlo Desposito, ha rilevato per la prima volta questa istituzione nel 1965. E David era lì quando sua madre, Walton, gli ha passato le redini e la ricetta della salsa segreta della casa circa 25 anni fa.
La gente griderebbe ai vassoi in arrivo di granchi blu al vapore o gamberetti bolliti (per lo più trasportati dalla costa della Georgia) se non leggessero i fogli del Savannah Morning News che fungono anche da tovaglie. 'L'editore mangia qui', dice David. 'Gli piace vedere il suo giornale sul tavolo.'
Una breve nota sulla salsa
Faccio un assaggio di salsa al mignolo della casa e quasi la scaccio via. Niente cocktail a riguardo. Lo paragono a una salsa barbecue a base di senape. (Mi ricorda la roba che ho spalmato sul maiale tritato nelle Carolinas.) Ma completa il primo gambero e poi il secondo. Presto ordinerò una tazza in più di quella roba.
Naturalmente, le labbra di David si stringono ai miei ingredienti. inchiesta. 'Questa è la ricetta segreta di Carlo Desposito', dice David. 'E' in circolazione da più di 40 anni. E non sto dicendo cosa c'è dentro.'
Deposito & apos; s: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Orario: 17-22 Martedì-giovedì, mezzogiorno-22:00 venerdì-domenica. Indicazioni da Savannah: prendi la US 80 verso Tybee Island. Attraversare il primo ponte e svoltare a sinistra in Old Tybee Road.
Quando ho bisogno di una soluzione di gamberetti fritti
Mangio solo gamberetti fritti di tanto in tanto, ma quando sono vicino a Savannah e ho voglia di queste creature, mi ritrovo da Holton. I gamberi bianchi della Georgia sono leggermente pastellati e fritti velocemente, e non puoi battere la posizione, appena fuori dalla I-95 all'uscita 76.
Suggerimento dell'editore: Salta il buffet (non ci sono frutti di mare sopra) ma non le patatine fritte. Sono tagliati a mano e croccanti, perché sono stati immersi nella pastella di frutti di mare. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Orario: 11:00-22:00 quotidiano. Indicazioni da Savannah: prendi la I-95 South. Scendi all'uscita 76. Cerca il parcheggio pieno di auto.