Quando ho sentito parlare per la prima volta di insalata di uova fritte, non sono riuscito a prendere la maionese abbastanza velocemente. Potrei davvero trasformare una padella di uova all'insù in questo alimento base dell'ora di pranzo del sud?
Si scopre che puoi certamente! Creato dagli chef Aki Kamozawa e H. Alexander Talbot del brillante blog Idee nel cibo , la ricetta elimina tutti gli aspetti fastidiosi della preparazione dell'insalata di uova - bollitura, raffreddamento, sbucciatura - e mantiene tutte le cose buone, come la cremosità delle uova, la ricchezza della maionese e il contrasto dell'aggiunta croccante -ins come il sedano. Se come me, ami l'insalata di uova ma odi sbucciare le uova (e chi non lo fa?), questo potrebbe diventare il tuo nuovo metodo preferito.
La ricetta, che apparso (adattato) su Food52, prevede cipolle affettate e cubetti di prosciutto cotto in padella insieme alle uova. Anche se sembra gustoso, ho pensato che fosse più orientato alla colazione che al pranzo, quindi ho saltato questo passaggio. Il metodo di frittura è semplicissimo: basta rompere le uova in una ciotola, versarle in una padella antiaderente calda, quindi coprire con un coperchio. (Consiglio di usare da due a tre uova a persona.) Cuocere le uova fino alla cottura desiderata, a condizione che gli albumi siano sodi e il tuorlo sia almeno leggermente fermo. Ho preparato i tuorli d'uovo un po' più 'cotti' di quanto avrei fatto se li avessi fritti per mangiarli da soli.
Quando le uova sono cotte, mettile in una terrina e tagliale a pezzetti con le forbici da cucina direttamente nella ciotola, anche questo geniale! Quindi mescola maionese, sale e pepe e qualsiasi altra cosa ti piaccia nella tua insalata di uova. (Per me è sedano tritato, erbe aromatiche e un tocco di senape di Digione.)
Insalata Di Uova FritteCredito: Foto: Lisa CericolaIl risultato è un'insalata di uova calda, veloce e super deliziosa, perfetta per guarnire fette di pane tostato o un muffin inglese. Ma attenzione: a differenza di altre ricette di insalata di uova, questa non è grossa e spalmabile. I tuorli d'uovo che cola aggiungono ricchezza, ma non aumentano la consistenza. Se preferisci un'insalata di uova fredda, metti la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aumenterà anche la consistenza.
Ora, se solo potessi usare questo metodo per fare le uova alla diavola.