Insalate del raccolto

Insalate del raccoltoCredito: Jennifer Davick; Styling Mindi Shapiro Levine; Food Styling Angela Sellers

Ricette:

• Insalata di mirtilli e nettarine
• Vinaigrette al miele e cannella
• Insalata Di Piselli Prosciutto E Campo
• Insalata di piselli e piselli con zucchero a velo
• Insalata di broccoli con salsa al limone e pepe blu

Note di degustazione

• Penny a porzione, i noodles di ramen tostati aggiungono un tocco di nocciola a insalate e slaw.
• Quando i piselli freschi non sono disponibili, i piselli surgelati sono la nostra prima scelta per le insalate. La loro consistenza è più solida e meno amidacea di quella in scatola, che di solito viene ricostituita da piselli secchi.
• Dopo aver testato diverse ricette simili per l'insalata di broccoli, abbiamo notato una grande differenza di sapore quando le cimette sono state tagliate in pezzi più piccoli, il che consente al condimento di ricoprire uniformemente gli ingredienti anziché accumularsi sul fondo della ciotola.
• Naturalmente croccanti e dolci, i gambi dei broccoli aggiungono un delizioso contrappunto alle cimette. Quando si preparano le insalate, tagliare le cimette dal gambo e separarle in piccoli pezzi usando la punta di un coltello da cucina. Rimuovere lo strato esterno duro dei gambi e tritarli finemente o tagliarli a pezzi da 1 pollice e frullare più volte nel robot da cucina.