Insalata di uova da picnicCredito: Greg DuPree; Stile oggetti di scena: Kay E. Clarke; Stile alimentare: Cat SteeleDi tutte le tendenze alimentari che minacciano i classici del sud, ce ne sono alcune che vanno davvero oltre. Pollo ai semi di papavero allo yogurt? Tè dolce fatto con la stevia? Olio di cocco nel pane di mais? Pollo fritto senza glutine? Queste sono tutte combinazioni di cibo che questo sudista non riesce a sostenere.
Se sei su un calcio di salute, ok, capisco lo scambio di alcuni ingredienti a basso contenuto di grassi per rendere quella casseruola di pollo King Ranch non così pesante. Ma ti imploro di non presentare quella casseruola 'magra' a quelli di noi che amano i classici fingendo che sia l'originale di formaggio e confortante.
Una delle peggiori tendenze che mi attraversa il piatto è, senza dubbio, il concetto di insalata di uova a base di avocado. Di solito, l'aggiunta di questo frutto cremoso nelle ricette viene utilizzata in sostituzione del grasso. Nel caso dell'insalata di uova, è maionese sul tagliere. Abbastanza sicuro, l'insalata di uova di avocado richiede che gli avocado prendano il posto della maggior parte, se non di tutta, la maionese richiesta in una ricetta di insalata di uova. Voi tutti, l'orrore! E il risultato finale di un'insalata di uova verdi produce un panino al tè dall'aspetto straniero. Non al pranzo delle signore di questa ragazza, grazie.
Per favore, 2018, non scherzare con la ricetta dell'insalata di uova di mia mamma. L'insalata di uova classica, cremosa, a base di maionese, una prelibatezza della cucina meridionale, ha pochissimi ingredienti. C'è un motivo per cui è uno dei preferiti tra picnic, feste e pranzi in chiesa in tutta la regione: è delizioso e affidabile. Prendete circa 6 uova sode, schiacciatele con uno schiacciapatate (trucco della mamma!), aggiungete un abbondante ciuffo di maionese e spremi un po' di senape gialla. Un pizzico di sale e pepe sono tutto il condimento di cui hai bisogno. Da qui, puoi aggiungere le cipolle rosse, il sedano tritato, il condimento di sottaceti dolci o le erbe fresche, se lo desideri. Ma quell'insalata di uova cremosa, morbida e setosa non ha bisogno di condimenti' su.
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Se scegli di aggiungere avocado alle tue uova, quella è la tua attività (sbagliata). Ma, per l'amor di Pete, non fingere che saltare il Duke's nella tua insalata di uova e scambiarlo con l'avocado sia l'equivalente della bontà del sud con cui siamo cresciuti.