Lo ami o lo odi, la torta di zucca è sempre attesa sul tavolo del Ringraziamento. Quando questo dolce classico non è al suo posto sulla credenza delle feste, proprio accanto alle noci pecan e alle torte di mele, sembra che manchi un membro della famiglia.
La torta di zucca è anche un ottimo dessert da preparare in anticipo per cancellare la tua lista di cose da fare per il Ringraziamento. Puoi preparare e cuocere la torta fino a due giorni in anticipo e sarà comunque ottima nel grande giorno. Assicurati di conservare la torta in frigorifero, non sul bancone della cucina, finché non sei pronto per servirla.
Torta di zucca del sudCredito: Greg DuPree; Stile di scena: Christine Keely; Stile alimentare: Torie CoxSecondo il Food and Drug Administration , le ricette a base di latte e uova devono essere conservate in frigorifero entro due ore dalla cottura. Come le quiche, le cheesecake e altre ricette ricche di latticini con una consistenza cremosa e crema pasticcera, la torta di zucca non può rimanere a temperatura ambiente per molto tempo, anche se la riscaldi prima di servire. Le uova e i latticini liquidi come il latte sono ricchi di proteine e umidità. Se lasciati a temperatura ambiente, i batteri possono moltiplicarsi facilmente.
Dopo aver sfornato la torta, lasciarla raffreddare, quindi avvolgerla completamente nella pellicola o nella carta stagnola. Conserva la torta avvolta in frigorifero fino a due giorni prima del Ringraziamento. Anche se la torta sarà ancora buona da mangiare dopo quattro giorni (ma non un giorno in più), per un sapore e una consistenza migliori, consigliamo di servirla entro due giorni.
Se si forma dell'umidità sulla parte superiore della torta refrigerata, tamponala delicatamente con un tovagliolo di carta. Se la parte superiore si rompe (cosa che può accadere quando una torta a base di crema pasticcera è fredda), copri la parte superiore della torta e la fessura con un mucchio di soffice panna montata.