La differenza tra lime chiave e lime regolariCredito: Westend61/Getty ImagesDicono che dovresti mangiare diverse porzioni di frutta ogni giorno, quindi quando hai voglia di una fetta diTorta al lime, non c'è motivo per non arrendersi. (Giusto? Giusto!) Tuttavia, cosa succede se desideri ardentemente una fetta di quella dolce e aspra bontà di Key lime, ma non ce l'hai fatta ad arrivare alle Florida Keys per rifornirti sul loro lime locale? Puoi semplicemente correre al Piggly Wiggly per un normale lime invece o lo fa? lime la torta non ha lo stesso slancio di lime chiave torta? La gente snobberà la tua torta al potluck se la fai con la varietà del supermercato? Probabilmente no.
I lime coltivati nelle Florida Keys tendono ad essere piccoli con un caratteristico sapore di lime che è aspro, ma non troppo acido con un aroma molto distinto. I lime dei negozi di alimentari, in generale, sono lime persiani, che sono più grandi e più aspri dei loro cugini della Florida. I lime chiave sono più piccoli e contengono più semi dei lime persiani, mentre i lime persiani hanno una buccia spessa e verde brillante e la buccia del lime chiave è sottile e tende ad essere un po' gialla.
Per quanto riguarda se hanno un gusto diverso, il test del cibo food professionisti oltre a Cuochi Illustrati affermare che c'è una leggera differenza di sapore. 'Assaggiato al naturale, il succo di lime Key aveva un sapore leggermente meno aspro e tonificante rispetto alla sua controparte persiana', hanno scritto. Sono persino arrivati al punto di eseguire un test di laboratorio che confermava che il succo dei lime persiani aveva un pH più basso e un'acidità maggiore rispetto al succo di lime Key.
Questa distinzione è rimasta vera anche quando hanno preparato una serie di barrette al lime Key. Hanno scoperto che le barrette fatte con lime persiano erano più aspre di quelle fatte con lime chiave. Certo, ad alcune persone piace un dessert con un po' di mordente e apprezzano quell'acidità in più.
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La differenza principale sembra essere che ci vuole molto più di quel succo aromatico di lime Key per far cantare la famosa torta. Vale la pena l'olio di gomito, tuttavia, per ottenere quel vero sapore floreale di Key lime, a meno che, naturalmente, non si riesca a trovare Key limes. Quindi scambia con quello che trovi al supermercato e dai un'occhiata perché vuoi ottenere le porzioni di frutta consigliate, vero?