È quel periodo dell'anno in cui devo ricordare costantemente a me stesso di non spendere ancora al negozio di giardinaggio, perché sicuramente un'altra ondata di freddo è proprio dietro l'angolo. E mentre il Sud discute se sia davvero il momento per i nostri cappotti invernali di migrare in soffitta, la mia cucina assume una doppia personalità. Nei giorni più caldi, sto sfogliando il mio ricettario per trovare un piatto di verdure ispirato alla primavera; quando Madre Natura mi ricorda che è ancora marzo, torno strisciando ai miei comfort food invernali.
L'unica cosa su cui posso contare per colmare il divario è la zuppa. Dopo un lungo inverno di estenuanti medley, mi sono avventurato alla Contessa a piedi nudi per un po' di ispirazione primaverile. Sua zuppa di pomodoro facile immediatamente attirato la mia attenzione: come potrebbe non farlo con i crostini di formaggio grigliato che galleggiano a metà della ciotola?
Zuppa di pomodoro arrosto, aglio e basilico con crostini di formaggio alla grigliaCredito: Lauri Patterson / Getty ImagesL'elenco degli ingredienti e i passaggi sono semplicissimi, ma ciò non significa che dovresti sottovalutare il sapore. Le cipolle dorate e saltate in padella e l'aglio iniziano la base della zuppa, che diventa davvero bella con l'aggiunta di brodo di pollo, pomodori, spezie. Un semplice pizzico di zafferano aggiunge un tocco leggermente terroso ma leggermente dolce al mix prima di sobbollire. Il successo a sorpresa per la mia famiglia è stato l'orzo. Mentre la zuppa è abbondante da sola, qualcosa nel morso di orzo che si mescola al brodo ricco e cremoso riempie davvero la ciotola.
La vera ingegnosità di Ina traspare dai crotoni al formaggio grigliato. Certo, la combinazione di zuppa di pomodoro e formaggio grigliato non è una novità, ma ha eliminato la necessità di tenere separati i morsi del panino e i sorsi di zuppa: puro genio. Ho guarnito ogni ciotola con alcuni quadratini grigliati e ho servito gli extra su un piatto da condividere. Non sorprende che se ne fossero andati molto prima che le nostre ciotole fossero vuote.
Anche se il formaggio grigliato potrebbe non essere durato per tutta la cena, la zuppa stessa è bastata per diverse notti. Spero che il clima caldo prenda davvero piede prima che io senta il bisogno di fare un altro piatto.
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