Grazie a materiali di alta qualità e una serie di funzioni di sicurezza, le valvole che perdono, i fruscii e i sonagli rumorosi e i complicati meccanismi di bloccaggio delle pentole a pressione della vecchia scuola sono storia antica.
fagioli-rossi-riso.jpg La cottura a pressione è uno dei modi più veloci per cucinare, offrendo sapori salati a cottura lenta senza il tempo di cottura lenta. Risparmiano tempo ed energia perché cuociono da 30 a 40 gradi più caldi del punto di ebollizione dell'acqua, con una pressione da 8 a 15 libbre per pollice quadrato (psi), trasformando cibi che normalmente richiedono ore per essere preparati in pasti saporiti in pochi minuti . Non mi credi? Abbiamo preparato una pentola di fagioli rossi classici in soli 15 minuti di cottura pratica*.
* Sì, devi ancora mettere a bagno i tuoi fagioli: i nostri test hanno dimostrato che è il miglior piatto di fagioli. La nostra soluzione per ridurre il tempo è far cadere i fagioli in una grande ciotola d'acqua prima di andare al lavoro. Quando torni a casa, scola i fagioli e inizia la cottura a pressione.
Fagioli rossi in pentola a pressione Per 6-8 porzioni Pratica 15 min. Totale 9 ore
Mentre questa ricetta veloce prevede solo 15 minuti di tempo di cottura pratico, ti consigliamo di considerare altri 20 minuti per rilasciare la pressione una volta che i fagioli sono cotti. Grattugiare la salsiccia andouille aumenta la superficie e ne distribuisce il sapore meglio che affettarla.
- 1 confezione (16 once) di fagioli rossi secchi
- 1 (5 once) salsiccia andouille
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio, spremuti
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di cucchiaino. Timo essiccato
- 1/8 cucchiaino. pepe rosso macinato (facoltativo)
- 1 confezione (10-oz.) di cipolla a dadini congelata, peperoni rossi e verdi e sedano
- 1 cucchiaio. base di zuppa di prosciutto in vasetto
- 1 cucchiaino. salsa piccante
1. Metti i fagioli in una grande ciotola e copri con acqua 2 pollici sopra i fagioli. Coprire e raffreddare 8 ore; drenare.
2. Tagliare la salsiccia a metà per il lungo; tagliare ogni pezzo a metà trasversalmente. Grattugiare i lati tagliati della salsiccia usando i fori grandi di una grattugia a scatola in una ciotola, scartando il budello. Soffriggere la salsiccia grattugiata in olio bollente in una padella da 6 qt. pentola a pressione a fuoco medio 2 o 3 minuti o fino a doratura. Aggiungere l'aglio, i prossimi 2 ingredienti e, se lo si desidera, il peperoncino e saltare 1 minuto o finché non diventa fragrante. Aggiungere la miscela di cipolle e la base di prosciutto e saltare per 3 o 4 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare i fagioli e 3 tazze d'acqua. (Non riempire la pentola a pressione per più di due terzi.)
3. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Coprire la pentola a pressione con il coperchio e chiudere. Cuocere fino a quando l'indicatore di pressione raggiunge la pressione ALTA (15 psi). Mantenere la pressione, ridurre il calore se necessario e cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quando l'indicatore non mostra alcuna pressione. Una volta che la pressione è stata completamente rilasciata, sbloccare e rimuovere il coperchio. Schiacciare delicatamente alcuni fagioli, se lo si desidera. Mescolare in salsa calda; aggiungere sale a piacere.
Tre Pentole a pressione da provare
cayenne-pentola-a-pressione.jpg Per chi è attento al budget: Pentola a pressione Fagor Cayenne; 6 quarti, $ 119,99; fagoramerica.com Facile da usare e configurare con una semplice valvola operativa che consente di selezionare ALTO (15 psi) o BASSO (8 psi) prima che la pentola a pressione si accenda, quindi tutto ciò che devi fare è aspettare che l'indicatore di pressione si alzi . Fagor ha anche uno dei migliori meccanismi di rilascio rapido della pressione che abbiamo testato. Basta girare sull'icona del vapore e la pentola a pressione scarica la pressione da sola. Molto conveniente.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg Per la famiglia: Fissler Vitaquick 6,4 quarti, $ 249,95; crateandbarrel.com Questa pentola a pressione di prim'ordine presenta una struttura solida, un coperchio facile da aprire e chiudere e un indicatore di pressione blu brillante che è facile da vedere attraverso la cucina. È anche l'unità più silenziosa che abbiamo testato. vita del sud Il fotografo e papà impegnato Robbie Caponetto l'ha provato e abbiamo avuto difficoltà a recuperarlo. 'Non riesco a credere di poter fare gli spaghetti al ragù in 15 minuti. È diventato un elemento essenziale in cucina', ha detto. E uno dei preferiti di Test Kitchen.
23071.jpg Per il cuoco esperto: pentola a pressione Kuhn Rikon Duromatic; 6 quarti, $ 230; amazon.com Questa unità offre un controllo preciso quando è sotto pressione, consentendo di selezionare facilmente la pressione ALTA o BASSA. Il modello è dotato di doppio rilascio automatico della pressione per un rilascio normale e rapido. Adoriamo le molteplici funzioni di sicurezza, il manuale dettagliato e l'app per smartphone con timer e guide di cottura. Anche se è un po' più tecnico e costoso di altri modelli, ne vale la pena. Questo è quello che uso nella mia cucina di casa.