Red Slow CookerCredito: Devrim_PINAR/Getty ImagesSappiamo tutti che i fornelli lenti (e i fornelli multipli) sono ottimi per la cottura di grandi quantità, ma cosa succede se si finisce con più cibo di quanto si sappia cosa fare? Salvalo, ovviamente. Molti piatti cucinati lentamente, come zuppe e stufati, hanno un sapore ancora migliore un giorno o due dopo e si congelano magnificamente.
Se li conservi correttamente, ovviamente.
C'è un modo giusto e un modo sbagliato per salvare gli avanzi cotti lentamente. Il modo sbagliato è il modo facile. Potresti essere tentato di sollevare semplicemente l'inserto dalla pentola a cottura lenta, lasciare che il contenuto si raffreddi un po' e conservarlo, coperto, in frigorifero. Quindi, quando è ora di mangiare, riposizionare l'inserto sulla base della pentola a cottura lenta preriscaldata per riscaldare nuovamente il cibo. Nessun contenitore di stoccaggio o pentole e padelle aggiuntive da lavare! Non farlo! Per favore!
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Questa è una cattiva idea per due motivi. In primo luogo, ci vorrà troppo tempo perché gli avanzi si riscaldino, il che può creare un terreno fertile per i batteri nocivi. In secondo luogo, posizionare un inserto per pentola a cottura lenta raffreddato su una base calda potrebbe causare la rottura dell'inserto.
Secondo il esperti di Crock-Pot : 'Si consiglia di utilizzare un termometro a lettura istantanea durante la cottura con gres e cibi refrigerati per garantire che la temperatura del cibo raggiunga ben oltre i 165°F e il cibo diventi tenero. Non posizionare mai il gres (che sia stato refrigerato oa temperatura ambiente) in una base preriscaldata a cottura lenta.'
Il modo migliore per risparmiare gli avanzi? Trasferisci semplicemente gli avanzi dalla pentola a cottura lenta in contenitori richiudibili e conservali in frigorifero o nel congelatore. Riscaldare sul fornello, nel forno o nel microonde.
Siamo tutti favorevoli a lavare meno i piatti, ma la sicurezza in cucina è sempre al primo posto.