Famiglia felice in posa con ghirlanda di NataleCredito: GettyÈ davvero la vigilia di Natale senza insalata di schiuma di mare? È una domanda che sono cresciuto facendo a me stesso. Mi riferisco a un tipo di intruglio sinuoso, tremolante e verde lime che implora di essere beccato dai più piccoli quando i loro genitori non guardano. Basta una fetta per te, e tutto ciò che viene chiesto è un piccolo morso da prendere - per la nonna, insisterebbero.
Sono cresciuto in Florida, da dove pensavo provenisse questo piatto dal suono costiero. C'erano molte specialità sulla credenza della vigilia di Natale della nonna ma, nel corso degli anni, l'insalata di schiuma di mare è diventata la più famigerata per un motivo o per l'altro.
L'elenco degli ingredienti era semplice: pere in scatola, maionese, gelatina, crema di formaggio, gelatina verde e frusta fresca. La schiuma di mare risultante, se si vuole, è stata poi versata in una teglia sagomata per essere riposta in frigorifero e refrigerata fino a dopo la messa della vigilia di Natale, quando la famiglia avrebbe attraversato le pesanti doppie porte del vagabondo rancher della nonna per una notte. del mangiare, del bere e dell'allegria. La serata finiva sempre nelle prime ore dopo che mucchi di carta da pacchi erano stati strappati e quasi tutti avevano sofferto per almeno un morso di quello stampo di gelatina verde pallido.
C'erano alcuni che credevamo apprezzassero davvero l'insalata di schiuma di mare: papà era uno di loro. Prenderebbe uno scoop pesante, sai il tipo che non puoi fingere. Beh, a quanto pare puoi fingere se hai lo stomaco d'acciaio. Io no. Ogni anno mi mettevo in bocca quel fatidico boccone con una faccia che doveva essere camaleontica nella stessa tonalità verde della schiuma del mare non appena ha colpito le mie papille gustative. 'Non osare sputarlo fuori, Patricia Ann', un passante cinguettava inevitabilmente mentre lo ingoiavo.
È stato solo quando sono cresciuto con una famiglia tutta mia che mi è capitato di menzionare alla nonna la sua famosa insalata di schiuma di mare. Non riesco a ricordare cosa sia stato detto a parte la sua aria di 'Oh, quella vecchia cosa?'
Ho subito ricordato tutte quelle vigilie di Natale festive seduti al tavolo dei bambini nella sua cucina circondati dai miei cugini mentre ognuno di noi mangiava un boccone, uno per uno. Lo abbiamo fatto per la nonna, convinti che questa fosse la fonte della sua più grande gioia natalizia. Si è scoperto che non era nemmeno il suo preferito. Ad un certo punto ha preso in mano la ricetta e ha pensato che a tutti piacesse così tanto che ha dovuto continuare a prepararla. La cosa divertente: papà era in cima alla sua lista di chi sarebbe stato più deluso se mai ci fosse stata una vigilia di Natale senza di essa.
Avrei potuto risparmiarmi anni di morsi forzati di quella muffa gelatinosa se la nonna mi avesse spiegato prima la sua imparzialità, ma una lezione molto saggia sarebbe stata persa. Si scopre che si può dire molto su una famiglia da ciò che sono disposti a passare l'uno per l'altro, e sembra che la famiglia Weigel sia densa come la muffa gelatinosa verde della nonna.
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Insalata di panna montata e gelatina
1 (29 once) lattina di pere
1 cucchiaio di gelatina non aromatizzata
2 cucchiai di maionese
1 (3 once) gelatina di lime confezionata
1 (8 oz.) formaggio cremoso confezionato
1 piccolo contenitore Cool Whip
Scolare le pere. Aggiungere l'acqua allo sciroppo per ottenere 1 tazza di liquido. Versare lo sciroppo di pere in una piccola casseruola. Aggiungere la gelatina non aromatizzata e mescolare. Scaldare fino all'ebollizione. Aggiungere alla gelatina di lime nel frullatore. Miscela. Aggiungere le pere e frullare fino a ottenere una purea. Unire la crema di formaggio e la maionese. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si è leggermente rappreso prima di piegare in Cool Whip. Versare in uno stampo ad anello da 6 ½ tazze leggermente unto. Freddo.
Per 10-12 porzioni.