Tagliere di formaggi con più varietà di formaggioCredito: Look_Afanasieva/Getty ImagesRompi il Cheddar! Una nuova ricerca suggerisce che il formaggio intero è effettivamente buono per te. Dopo anni di studi che affermavano che il formaggio magro o senza grassi e altri prodotti caseari come latte e yogurt erano la scelta migliore per una dieta sana, alcuni ricercatori affermano che è vero il contrario.
Secondo Tempo , due studi recenti mostrano che i latticini interi, come il formaggio, hanno molteplici benefici per la salute. Uno studio di 15 anni su oltre 3.000 adulti ha scoperto che livelli più elevati di tre sottoprodotti di latticini interi erano collegati a un rischio di diabete inferiore del 46%. E mentre i latticini interi sono stati collegati all'aumento di peso, uno studio separato ha rilevato che i latticini interi hanno ridotto il rischio di una persona di essere in sovrappeso o obesi dell'8%.
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Anche se questa è un'ottima notizia per gli amanti del formaggio, non è ancora chiaro come il formaggio intero possa migliorare la salute. Una teoria è la fermentazione: la maggior parte del formaggio è fermentata (ad eccezione dei 'formaggi freschi' come il formaggio di capra e la mozzarella) e può contenere microbi che potrebbero ridurre il rischio di diabete. Oppure le persone che mangiano formaggio intero potrebbero sentirsi più soddisfatte da quella ciotola cremosa di mac-and-cheese (sì, il controllo delle porzioni è la chiave) e meno probabilità di mangiare più calorie aggiuntive, specialmente da cibi ricchi di zucchero.
Non stiamo suggerendo che un panino al formaggio pimiento grigliato sia salutare. (Oh, i meridionali possono desiderare!) Ma la prossima volta che avremo voglia di formaggio cercheremo la roba buona e piena di grassi nel corridoio dei latticini.